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紅燒丸子怎么炒( 二 )

生活百科丸子


15.肉丸煮制時間夠后，用水淀粉勾芡 。
16.將煮好的丸子碼放在青菜中間，再淋上肉汁就好了 。
材料：豬肉500g，雞蛋一枚 ， 蔥姜末，料酒，醬油 ， 淀粉，小油菜
做法：1.將豬肉剁成肉餡 ， 不用剁很細，稍微粗一點 。蔥、姜剁成末 。
2.把肉餡放入大的容器，倒入適量的水，充分攪拌均勻，千萬不要放太多 ， 否則丸子不成形 。
3.放入雞蛋清，蔥姜末攪拌均勻 ， 倒入醬油、鹽、料酒充分攪拌，最后倒入少許水淀粉，始終按照一個方向攪拌 。
4.鍋中油6成熱時，倒入丸子，中火炸制成型 。撈出后，放入盤中 ， 入蒸鍋蒸30分鐘 。
5.鍋中倒入少許油，將蒸丸子的汁倒入鍋中燒開 ， 淋少許水淀粉勾芡，澆在丸子上即可 。
1.往肉餡里加荸薺 ， 能令丸子口感更豐富 。2.加香菇和荸薺的比例不能太多，三分一左右就行 。
3.裹住蛋液炸丸子，能令丸子容易定型 。
1.豬肉剁成豬肉餡，蔥一半切成末一半切成小段，姜一半切成末，另一半切成片
2.把蔥姜末、雞蛋、2湯匙淀粉、1湯匙醬油和1茶匙鹽都倒入豬肉餡中，沿同一個方向攪拌上勁
3.然后再往肉餡中加入白胡椒粉和面包糠，沿著剛才攪拌的方向繼續攪勻
4.將攪好的肉餡用手團成圓形的丸子
5.鍋中放入油，大火燒至7成熱時放入丸子，改成中小火炸至表面金黃定型后撈出
6.鍋中留少許的底油，放入蔥段、姜片、八角、花椒粒和桂皮爆香
7.然后倒入適量的清水，大火燒開 ， 水量能沒過丸子的一半就行 ， 不用太多
8.水開后，調入1湯匙醬油、1/2茶匙鹽和1茶匙白糖，改小火慢慢燉40分鐘
9.最后撈出丸子，用1湯匙淀粉加1湯匙的清水，勾芡淋在丸子表面即可
1.第一步:蒸地瓜，注意不要水煮 。避免地瓜水分大 ， 影響后期粘合成型
2.第二步，地瓜趁熱快速去皮搗碎，加入白糖，少量糯米粉 。
3.第三步:揉搓成圓形，盡量揉小圓，這樣容易炸透
4.下鍋啦 ， 注意油溫別太熱，慢火，中間經常翻身，避免外層黑臉啦 ， 里面還木炸透 。
5.出鍋啦，外脆內軟，香甜可口 。一口氣吃了十個 。

###其它資料參考###首先準備豬肉餡，需要肥瘦相間的那種 。
加入豆腐，將豆腐碾碎 ， 加入雞蛋、蔥花 。
加入十三香、雞精、鹽、耗油、生抽 ， 接著倒入少許面粉 。
然后順真一個方向快速攪拌均勻 。
用手將肉餡團成一個丸子，放入油鍋中開始炸，炸好后撈出備用 。
鍋中留底油放入蔥花、蒜末、姜末翻炒一下，倒入老抽、生抽、雞精、鹽，加入少許水，然后再加入水淀粉 。
接著倒入炸好的丸子，加入少許白糖 。
最后將丸子盛出，把鍋中的湯汁倒入丸子上，紅燒丸子就做好了 。

###其它資料參考###食材用料
丸子1盤
蔥適量相克食物
姜2片相克食物
蒜2瓣相克食物
醬油適量
耗油1勺
鹽適量
油適量
水1碗
花椒粉適量
雞精適量
紅燒丸子的做法
紅燒丸子的做法圖解11.蔥姜蒜切好備用?。ㄎ矣玫氖茄蟠校?
紅燒丸子的做法圖解22.丸子是從超市買來現成的裝盤里備用！
紅燒丸子的做法圖解33.鍋里燒油至七八成熱加入蔥姜蒜爆香！
紅燒丸子的做法圖解44.加入耗油翻炒一下！(也可以提前把耗油 ， 醬油，鹽 ， 花椒粉，雞精全部調成汁做為第四步第五步忽略)

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