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紅燒羊棒骨怎么燉好吃嗎( 二 )

生活百科翻炒


5.白蘿卜切塊
6.羊肉酥軟、有筋有骨髓，香極了 。
###其它資料參考###主料：羊骨600克
調料：花椒5克，八角5克，草果5克，白芷5克，孜然5克，香葉5克，肉豆蔻5克，桂皮5克，大蔥10克，姜10克，茴香籽（小茴香籽）5克[3]
做法
1.首先將10斤羊脊骨按著骨頭節剁成塊，再把2斤羊腿骨剁折；
2.羊脊骨、腿骨一起放到鍋里用熱水燙一下，把羊的腥膻味和血污去掉；
3.將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底 ， 再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然后添水用猛火燉；
4.在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮裝進調料盒之后，再和新鮮的姜片、蔥段這些調料放入鍋里；
5.鍋里面的水開后，放入雞精和少量的鹽，用中火燉；
6.大概在半個小時之后，打開鍋蓋，用筷子扎一下 ， 如果能夠扎入羊肉里面 ， 說明羊蝎子已經熟了，將爐火調成小火，慢慢地燉制；
7.一小時后，將爐火調成微火，再燉制大約一小時，就可以食用了 。
羊蝎子1000克，香菜2根，洋蔥半個，蔥姜紅辣椒若干 。
調料：鹽3茶匙，生抽2大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，紅糖1大勺，花椒1茶匙，香葉2片 。
調料包：花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個+香葉2片+丁香2個 。
做法
1.取出剁好的羊脊骨，清洗干凈放在清水中浸泡1小時 ， 泡出血水 。
2.鍋中加入充足的清水，花椒1茶匙、香葉2片，蔥姜各2片 。
3.水開后放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火燒開 。
4.撇去浮沫，撈出羊脊骨后再關火 ， 倒掉焯水的湯 。
5.洋蔥切片，鍋中加入適量的底油，放入洋蔥片和香菜小火翻炒，炒香待洋蔥變得焦黃，香菜變蔫盛出不要 。
6.放入羊脊骨，翻炒煎出油脂 。
7.把調料包所用到的調料混合（花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個+香葉2片+丁香2個），放入調料袋中投到鍋內
8.放入小辣椒和姜片蔥段 。
9.烹入料酒去腥 。
10.加入生抽、老抽翻炒上色 。
11.添加紅糖 ， 后加滿熱水，水量微微沒過肉一點即可，大火燒開后轉小火，蓋上鍋蓋燜煮1小時 。

紅燒羊棒骨怎么燉好吃嗎

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