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生活百科淡菜

淡菜怎么處理干凈 如何處理淡菜？1、用清水浸泡，對于淡菜的清洗確實(shí)是很重要的，而且需要掌握好正確的方法，可以選擇用清水來對淡菜進(jìn)行浸泡清洗，首先把準(zhǔn)備的淡菜放到清水中，浸泡兩個小時左右浸泡的過程中，可以放入少量的菜油，這么做的目的，可以將淡菜中的泥沙吐出來，浸泡兩個小時后，再把淡菜撈出來，用清水沖洗幾遍就可以了 。
2、用熱水燙，還可以將淡菜用熱水來燙一燙，這種方法也是可以將淡菜清洗干凈的 ， 把淡菜直接放到干凈的盆里面，再加入一壺開水，浸泡，大概十幾分鐘后就可以了，用熱水燙的話可以將其洗的很干凈，但是要住一趟的時間不能太長，如果燙的時間太長的話，就會損失其中的營養(yǎng)也會影響到做出來菜肴的口感 。
3、去掉小毛發(fā) ， 不管是用清水還是用熱水燙過以后還需要注意，將淡菜外表面長的一些小毛發(fā)，一定要全部都去除干凈，淡菜外殼上長出來的小毛發(fā)，其實(shí)就是淡菜的腮，在清洗的時候要將它全部都去除干凈 ， 在淡菜的腮里面有很多的沙子，而且腥味會比較重，所以必須要剝除干凈，但是在剝掉毛發(fā)的時候要注意，不要將肉撕掉，所以清洗的時候還是需要小心的 。
1、洗表面的海藻：用牙刷用力刷淡菜的表面，將淡菜表面大部分的海藻刷去 。清洗表面的貝類：用刀刮去在淡菜表面著身的貝類 ， 用水沖洗 。
2、清洗表面的青苔：淡菜肉的表面附著大量青苔 ， 用手將這些青苔拔去 。鹽水浸泡：將處理好的淡菜放入盆中，倒入清水 ， 將淡菜完全淹沒，放入鹽浸泡一小時左右 。
3、清洗泥垢：換鹽水多清洗幾次，讓其中的泥垢完全跑出來 。清水洗凈：將所有的淡菜處理好之后，再用清水洗一次 。
###其它資料參考###1、牙刷或者是用來洗鍋的刷子用力刷淡菜的表面，將表面大部分的海藻刷去；用刀刮去在淡菜表面著身的貝類，用水沖洗 。
2、然后將著生在淡菜肉上面的那些青苔拔去，用手慢慢的拔出來，有的時候需要用一點(diǎn)力氣，所以要小心謹(jǐn)慎一點(diǎn) 。
3、將淡菜倒入一個盆中，加入適量的清水，讓所有的淡菜都浸沒，加入少許鹽，靜置1小時左右，讓其充分吐出泥垢 ， 中途可以換1-2次水 。
4、除了以上的這些清洗方法外，還可以用小刀等工具 ， 將淡菜的兩片殼撬開 ， 如下，這樣直接沖洗肉質(zhì)，如果是拿來燒烤之類的就可如此清洗 。
5、還有一種只想保留肉的清洗方法，就是把淡菜放到開水中撈數(shù)分鐘 ， 待淡菜口都張開后，將淡菜肉一一挑出 ， 然后用請水沖洗，不過這種方法只適合那種對淡菜鮮味要求不高的食客，因?yàn)檫@種方法會失去淡菜本身的那種甜味 。
###其它資料參考###
1、放在冷水中浸泡 ， 讓其充分漲開（冷水沉淀后可以用于燒湯） 。清洗淡菜干之前一定要將淡菜泡發(fā)才行 ， 清洗淡菜也有種方法，用全能淘米水即可 ， 用淘米水泡20分鐘然后就很好洗了 。
2、將淡菜干放入碗中，加入熱水燙至發(fā)松回軟，撈出摘去淡菜中心帶毛的黑色腸胃 ， 褪去沙粒 ， 在清水內(nèi)洗凈，然后放入鍋中，加入清水，用小火燉爛 ， 可供食用 。
3、里面一塊黑乎乎的東西，是淡菜的“黃”，營養(yǎng)集中于此，也很好吃 ， 洗時不要弄碎掉，以免造成不必要的損失 。
4、淡菜干外面長有一些小毛發(fā)，這是淡菜干的腮，腥氣大而且有很多沙子，必須剝掉，這也是淡菜干清洗的主要工序之一 。剝掉時注意不要把淡菜干的肉也撕掉 。

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