胡蘿卜豆腐素餡怎么調(diào)餡 _胡蘿卜

胡蘿卜豆腐餃子餡的做法？

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材料
主料：面粉適量g、藕粉兩袋g、胡蘿卜一根g、菠菜適量g、豆腐適量g；
輔料：鹽適量g、油適量g、醬油適量g、蔥一棵g、姜粉適量g
胡蘿卜菠菜豆腐餃子
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把面粉和藕粉1:1的比例和好面，藕粉我用了兩小袋，因為我們就兩個人
2
和好的面，先放置一會兒，這樣會讓面更加有韌性，光滑
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準備菠菜，綽水后撈出瀝干水分，切碎
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準備胡蘿卜，切丁
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豆腐切小塊
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蔥切碎備用
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開火燒熱鍋入冷油，油可適量多一些，燒至輕微冒青煙，下入蔥花爆香，隨后下入胡蘿卜炒至油呈紅色后關(guān)火，倒入豆腐丁，菠菜碎，粉條碎，鹽，醬油，攪拌均勻即可成為菜餡！粉條用熱水燙過，再煮至透明撈出剁碎即可！
8
把面和均勻，切成小塊后搟圓皮，準備包餃子，包子都可以
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包好的餃子，準備下鍋
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把鍋里倒入適量的水，放點鹽活著蔥段，這樣的話能減少餃子破裂！等水開后，把餃子一個一個放入鍋中，最好少放，防止破皮。開三滾即可撈出。
小貼士
1.添加藕粉，是為了增加餃子皮的透明度，更加美觀。沒有藕粉的也可以用葛根粉，效果會更好。
2.下餃子的時候，鍋里放點鹽或者放入蔥段，能有效防止餃子破皮。
3.這款餃子吃的是原汁原味，不需要太多調(diào)料，其實醬油可放可不放，隨個人喜好。
4.炒蔥花的時候最好把蔥花炒的稍微有點焦，邊上發(fā)黃，味道更好。
5.胡蘿卜素易溶于油，所以要炒至變色，等胡蘿卜素融入油中，油會變成橙紅色，顏色相當(dāng)漂亮，我們在炒胡蘿卜土豆絲的時候，先把胡蘿卜炒出紅油后再放土豆絲，顏色效果相當(dāng)棒。

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胡蘿卜豆腐水餃怎么做
胡蘿卜素餡餃子,調(diào)餡好吃的方法如下：
1.面粉加入適量的水揉成面團。餳至10分鐘。
2.雞蛋炒熟剁碎，
3.蝦皮加入蔥姜碎炒香。
4.胡蘿卜擦絲剁爛，用油炒軟。
5.加入剁碎的香菇。
6.倒入雞蛋碎蝦皮鹽雞精香油攪拌均勻。
7.將餳好的面揉成條，切成小劑子。
8.取一小劑子搟成中間厚邊上薄的皮。中間放入餡料。
9.包成餃子。把包好的餃子中間有間隔的碼放好
10.鍋中放水，水開后下餃子，煮至浮起時，反復(fù)點水兩次即可撈出食用。
###其它資料參考###步驟：
1、熱鍋涼油，油熱7成下豆腐，煎到兩面金黃色撈起，切丁涼透
2、肉皮切?。搴玫畝垢卸?。
3、胡蘿卜、香菇洗凈切丁
4、姜蔥切丁
5、熱鍋涼油，油熱7成下肉皮翻炒出香味出油
6、加胡蘿卜丁翻炒出水分出香味
7、加粉條、豆腐丁翻炒均勻
8、加鹽、生抽、五香粉翻炒均勻，把所有食材都翻炒融合在一起
9、加雞精翻炒均勻，關(guān)火撒上香蔥拌均勻，撈起涼透（防止包子出酸味）
###其它資料參考###準備材料：豬肉、豆腐、胡蘿卜、黑木耳、鹽、糖、蛋清、調(diào)和油、蠔油、麻油、鹽、蔥末。
1、豬肉洗凈，剁成肉餡，然后放到容器里，加鹽、糖、蛋清、調(diào)和油、少量的清水，攪拌均勻備用。
2、豆腐洗凈，用開水燙兩次，然后用手將豆腐捏成泥備用。
3、胡蘿卜洗凈去皮擦絲，黑木耳洗凈切末備用。
4、把豬肉、豆腐、胡蘿卜、黑木耳放到同一容器里，然后加一匙蠔油、一匙麻油、適量的鹽和蔥末，攪拌均勻，餃子餡就做好了。