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怎么判斷新茶和陳茶

生活百科茶葉

怎么區分新茶和老茶?？

怎么判斷新茶和陳茶

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新茶和陳茶的區別，可以從以下4個方面進行綜合辨別 。
1、可以根據茶葉的色澤分辨陳茶與新茶 。大抵說來，綠茶色澤青翠碧綠，湯色黃綠明亮紅茶色澤烏潤 ， 湯色紅橙泛亮，是新茶的標志 。茶在貯藏過程中，由于構成茶葉色澤的一些物質，會在光、氣、熱的作用下，發生緩慢分解和氧化 。
如綠茶中的葉綠素分解、氧化，會使綠茶色澤變得枯灰無光，而茶褐素的增加，則會使綠茶湯色變得黃褐不清，失去了原有的新鮮色澤；紅茶貯存時間長 ， 茶葉中的茶多酚產生氧化縮合 ， 會使色澤變得灰暗 ， 而茶褐素的增多，也會使湯色變得混濁不清，同樣會失去新紅茶的鮮活感 。
2、可從香氣上分辨新茶與陳茶 ?，F代科學分析表明，構成茶葉香氣的成分有300多種，主要是醇類、酯嚴、醛類等物質 。它們在茶葉貯藏過程中，既能不斷揮發，又會緩慢氧化 。因此，隨著時間的延長 ， 茶葉的香氣就會由高變低 ， 香型就會由新茶時的清香馥郁而變得低悶混濁 。
3、還可從茶葉的滋味去分辨新茶與陳茶 。這是因為在在藏過程中，茶葉中的酚類化合物、氨基酸、維生素等構成滋味的物質，有的分解揮發 ， 有的縮合成不溶于水的物質 ， 從而使可溶于茶湯中的有效滋味物質減少 。因此，不管何種茶類，大凡新茶的滋味都醇厚鮮爽，而陳茶卻顯得淡而不爽 。
4、新茶都給人以色鮮、香高、味醇的感覺 。而貯藏1年以上的陳茶，縱然保管良好，也難免會出現色暗、香沉、味薄之感 。只是由于貯藏方法不同，變化程度有大有小罷了 。至于由于保管不好，而發生茶葉潮變，或沾染某種異味，那么，又另當別論了 。
擴展資料：
喝茶的常見誤區：
1、茶越新鮮越好：愛茶的人一般都喜歡喝新茶，新茶喝起來確實味道更好 。但是飲用過多時新茶會使人上火 。另外，新茶中的茶多酚、咖啡堿含量較高，容易對胃產生刺激作用 ， 可能引起胃腸不適 。茶葉也并不是越嫩越好 ， 比如烏龍茶就不是 。
2、茶能醒酒：經常有人會給喝醉酒的人喝濃茶醒酒，其實這樣的方式并非完全正確，酒后喝茶有利有弊 。喝茶能加速體內酒精的分解，且其利尿作用可幫助分解后的物質排出；但同時會增加肝腎的負擔 。因此，肝腎不好的人最好不要用茶解酒 。
3、頭泡茶不能喝：人們喝茶時，喜歡喜茶，習慣將頭泡茶倒掉 。但不是所有的茶都需要洗，頭泡茶是否能喝取決于喝的是什么茶 。如果是黑茶或烏龍茶 ， 應先用沸水快速洗一下，但綠茶、紅茶等，并不需要這道工序 ?？赡?，有些茶客擔心茶葉上的農藥殘留，其實茶葉在種植過程中使用的都是水不溶性農藥，泡茶的茶湯并不會有農藥殘留 。
此外 ， 鐵觀音是茶葉商品名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶樹通常被制作成烏龍茶，現在也有制作成紅茶的，但是最少被制作成綠茶；大紅袍是茶葉商品名，屬于烏龍茶，茶樹品種奇丹通過審定之后稱為純種大紅袍；正山小種是產自桐木關的茶，而不是正山堂發明的茶 。
參考資料來源：百度百科-新茶
參考資料來源：人民網-老茶客喝茶的常見誤區如何辨別新茶？

怎么判斷新茶和陳茶

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每個人都想買到新茶，那么我們該如何辨別新茶與陳茶呢，下面我為大家介紹辨別新茶和陳茶的方法，歡迎大家閱讀 。

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