1. 首頁 > 生活百科 > >

花生和辣椒怎么做好吃嗎( 三 )

生活百科花生


1、幾個干辣椒，一小勺花椒放鍋內加水燒開，關火 。
2、把花生米倒入花椒水內泡半小時 。
3、撈出花生米 ， 去皮 。
4、剝好的花生米，用廚房紙巾擦凈表面水分，裝入保鮮袋封好，放冷凍室冷凍 。
5、干辣椒去籽剪碎 ， 花椒備好 。
6、鍋內把油燒溫熱，倒入冷凍的花生米，中小火慢慢炸至花生米向上漂，鍋內有嘩嘩的響動撈出，油再次燒熱，倒入花生米復炸至金黃，立刻撈出瀝去油 。
7、炒鍋內少許油，燒熱，倒入花椒，辣椒小火慢慢炒香 。
8、倒入炸好的花生米翻炒均勻，出鍋前撒入鹽和砂糖即可 。
花生不僅是高能、高蛋白和高脂類的植物性食物，不含膽固醇和反式脂肪酸，而且富含微量營養素，植物固醇、白藜蘆醇、異黃酮、抗氧化劑等物質 ， 有重要的保健作用 ， 更是乳、肉食物的優秀替代品，對平衡膳食、改善中國居民的營養與健康狀況具有重要作用 。
###其它資料參考###1、花生，原名落花生，是我國產量豐富、食用廣泛的一種堅果，又名“長生果”、“泥豆”等 。
2、 今天老劉就來分享一下“香酥辣椒花生”做法 ， 喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下 。
3、下面開始介紹所需要的食材：
小米辣干30克、花生米100克、白芝麻15克、雞蛋一只
4、先把小米辣椒干剪成小段，再把最后一節豎著剪開，這樣辣椒籽更容易脫落，再過濾去辣椒籽，然后放入涼水鍋中，大火燒開中小火燒十分鐘，再關火燜20分鐘 ， 可以把沒脫落的辣椒籽煮泡脫落
5、這時在冷油中放入花生米，用中小火把花生米炸到酥脆撈出，花生米下鍋油炸兩到三分鐘后聽到噼里啪啦聲音時 ， 再炸15秒就可以出鍋了
【老劉小貼士】
千萬不能等花生米炸到變色再撈出，這時撈出已經炸糊了
6、然后再炸熟的花生米中放入適量食鹽、孜然粉攪拌均勻備用 。然后撈出泡好的辣椒段 ， 控干水分和辣椒籽，再倒入白芝麻攪拌均勻
7、然后再在一個雞蛋中放入少許涼水，再放入適量食鹽打散，然后再把少許蛋液分次裹在辣椒段上 ， 再放入一勺玉米淀粉攪拌均勻，裹好粉以后炸好的辣椒段更酥脆
8、再把辣椒段放入七成熱的油鍋中 ， 炸制定型再轉中小火，炸制酥脆撈出，等油溫再次升至七成熱時，放入辣椒段炸十秒鐘撈出，通過復炸以后辣椒段更酥脆
9、再把辣椒段放入花生米盆中攪拌均勻，美味即成，這樣一盤香辣酥脆的香酥辣椒花生就做好了
10、花生果實中的鋅元素含量普遍高于其他油料作物 。鋅能促進兒童大腦發育，有增強大腦的記憶功能，可激活中老年人腦細胞，延緩人體過早衰老，抗老化
###其它資料參考###1、鮮紅椒和姜洗凈晾干 。
2、花生過油搗碎 ， 紅椒剁碎，姜剁碎備用，芝麻焙熟，干黃醬和老干媽備用 。
3、炒鍋入油燒熱放入姜末炸香、油根據自己做的量可多一點 。
4、放入紅椒碎炒香，加入花生碎，熟芝麻，干黃醬和老干媽炒勻 。
5、放入白酒，糖小火翻炒均勻 。
6、蒸發多余的水分，加鹽調味，注意不能糊鍋哦 。
7、炒出香味，就能裝罐，靜置放涼，放置冰箱冷藏，需要就取出食用 。
###其它資料參考###材料
主料：花生米300g；
輔料：油適量、鹽適量、辣椒適量、蔥段適量
辣炒花生米
1
備花生米，辣椒絲，蔥段 。
2
將花生米放進熱油鍋里，
3
炒香脆 ， 
4

相關經驗推薦