鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質、茶多酚和生物堿，有多種營養和藥效成分，具有養生保健的功能 。于民國八年自福建安溪引進木柵區試種，分“紅心鐵觀音”及“青心鐵觀音”兩種，主要產區在文山期樹屬橫張型，枝干粗硬，葉較稀松，芽少葉厚，產量不高，但制包種茶品質高，產期較青心烏龍晚 。其樹形稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多 。葉片平坦展開 。
鐵觀音成品依發酵程度和制作工藝，大致可以分清香型、濃香型、陳香型等三大類型 。
清香型鐵觀音：清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜，偏向現代工藝制法 ， 在市場上的占有量最多 。清香型鐵觀音顏色翠綠 ， 湯水清澈 ， 香氣馥郁 ， 花香明顯，口味醇正 。由于新茶性寒，不可過多飲用 ， 否則會有一定程度的傷胃、失眠 。
濃香型鐵觀音：濃香型口味醇厚、香氣高長、比較重回甘，是傳統工藝炒制的茶葉經烘焙再加工而成產品 。濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甘”等特點，色澤烏亮，湯色金黃，香氣純正、滋味厚重，相對清香型而言，濃香型鐵觀音性溫，有止渴生津、健脾暖胃等功效 。
陳香型鐵觀音：陳香型又稱老茶或熟茶，由濃香型或清香型鐵觀音經長時間儲存，并反復再加工而成，亦屬半發酵茶葉 。陳香型鐵觀音具有“厚、醇、潤、軟”等特點，表現為色澤烏黑 ， 湯水濃郁，綿甜甘醇，沉香凝韻 。其特質和口味接近普洱茶及紅茶、黑茶，且有沉重的歷史與文化沉淀 。
###其它資料參考###鐵觀音是屬于什么茶？
屬于烏龍茶類，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表 。介于綠茶和紅茶之間，屬于半發酵茶類，是我國綠茶、紅茶、青茶(烏龍茶)、白茶、黃茶、黑茶、花茶七大茶類之一 。鐵觀音獨具觀音韻，清香雅韻，七泡余有香 。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌癥、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效 。
鐵觀音茶，亦稱青茶、半發酵茶，是中國幾大名茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類 。鐵觀音茶是經過殺青、萎雕、搖青、半發酵、烘焙等工序后制出的品質優異的茶類 。鐵觀音茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創制于725年(清雍正年間)前后 。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮 。烏龍鐵觀音茶的藥理作用，突出表現在分解脂肪、減肥健美等方面 。在日本被稱之為美容茶、健美茶 。烏龍茶為中國特有的茶類 ， 近年來除了內銷，主要出口日本、東南亞和港澳地區 。
鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質特征是： 茶條卷曲，肥壯圓結 ， 沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿 。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香 ， 滋味醇厚甘鮮，回甘悠久 ， 俗稱有音韻 。
