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花生米怎么煮著吃( 二 )

生活百科花生


食材：花生
輔料：桂皮、香葉、八角
調料：食鹽
【水煮花生】—— 咸香軟糯
1.下面開始準備食材
準備適量的花生 ， 放進溫水中反復地揉搓一會兒，再煮上一兩分鐘，把花生撈出來再用清水搓洗一遍，這樣能把花生皮上的泥土和雜質充分洗干凈，在每個花生的上端捏開一個口，這樣更容易煮熟入味 。
2.下面開始準備輔料
準備一個小碗，放入一節桂皮，幾片香葉，幾粒八角備用 。
3.下面開始煮花生
鍋內燒水 ， 放入處理好的花生，倒入香料，加入食鹽15克，水燒開以后蓋上鍋蓋轉中火煮20分鐘 。
20分鐘以后，花生已經煮熟了 ， 先不要著急出鍋，這個時候關火再燜上10分鐘，花生會更加入味，10分鐘以后，把花生瀝干水分盛放在盤中就能上桌食用了 。
好了，一道簡單又好吃的水煮花生就做好了 。

###其它資料參考###正宗水煮花生米的做法竅門如下：
1、煮花生米的時候，已經放鹽了，后期調味的時候，一定要嘗一嘗再放鹽，避免過于咸 。
2、花生米下鍋煮的時間，一定要把控好，大火煮開轉小火 ， 25分鐘即可 。
3、不喜歡辣椒的可以不放 ， 花生米浸泡一段時間更入味 。
做法
1、做水煮花生第一步，就是挑選優質的花生，顏色均勻，飽滿，形態完整 ， 大小均勻 ， 無雜質的花生米，發霉、發潮、有蟲眼的花生米，統統丟掉 。
2、鍋內放入300克花生米，加入適量的清水，同時放入蔥，姜，蒜，八角，桂皮，香葉，一勺半食鹽，大火煮開，轉小火燉煮25分鐘，如果想吃軟爛一點，延長至30分鐘 。
3、在燉煮花生米的同時，再準備一點其他輔料，芹菜100克，胡蘿卜80克，清洗干凈 ， 改刀切塊，水開放入芹菜胡蘿卜，焯水一分鐘撈出 。
4、這邊的花生米 ， 也煮都差不多了，先關火放涼，如果不著急吃的話，可以用湯汁浸泡一晚上，因為這樣更入味 ， 撈出控水，和蘿卜芹菜裝在一起 。
5、下一步根據個人的口味，來進行調味，1勺蒜末，半勺精鹽，1勺生抽，1勺蠔油，半勺芝麻香油，半勺辣椒油 ， 1勺白芝麻，攪拌均勻 。

###其它資料參考###一說起花生，相信很多老酒鬼都會不自覺的流口水 ， 每年的10月都是吃花生的最好季節 。此時的花生最為新鮮飽滿，不管是用來做花生米還是炸花生都特別好吃 。而除此之外花生最常用做法就是煮花生了 。煮花生不同于炸炒花生，既不費油也更香軟，適合老人小孩吃，而很多廚房寶媽第一次做煮花生時也很生疏，不知道煮多久能熟 ， 冷水下鍋還是熱水，那么水煮花生米的正確做法是什么？
1、 如果是煮帶殼新鮮花生，需冷水下鍋煮15分鐘即熟 。因為新鮮花生的殼比較堅硬，熱水下鍋只會讓花生殼更硬，溫度難以進入內部煮到花生肉，所以需要冷水下鍋 。
2、 如果是煮去殼新鮮花生米，冷水下鍋煮12分鐘 ， 熱水下鍋煮10分鐘即熟 。煮花生米不同于煮帶殼花生，花生米本身可以直接受熱，所以冷熱水煮都可以，冷水下鍋煮會更軟，適合老人小孩吃，熱水煮則口感脆，吃著更香 。
3、 如果是做水煮花生，需冷水下鍋煮15分鐘 ， 再燜20分鐘 。由于水煮花生講究的是入味十足，因此花生必須是冷水下鍋煮才好入味，熱水下鍋只會嚴重影響調料入味 ， 另外多燜20分鐘再吃入味效果更佳 。
4、 如果是做水煮花生米，可提前一晚將花生與配料調料浸泡，隔日熱水下鍋只需煮8分鐘左右即可 。水煮花生米不同于水煮花生，本身花生更易入味，因此花生只需提前一晚與配料調料浸泡入味，第二天熱水下鍋封住味道，這樣煮出來是最簡單也最可口的 。

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