1. 首頁 > 生活百科 > >

煨釅茶怎么讀( 二 )

生活百科哈尼族


哈尼族中的年長者相較則更鐘愛誘人爽口有糯米香味的蒸茶 ， 他們往往于勞動、狩獵或是趕集歸來途中，順手采摘新鮮的老茶葉帶回家中 ， 用甄子蒸熟，晾曬后裝入篾制盒中保存 。飲用時 ， 只需從盒中取適量放于杯中，用沸水沖泡幾分鐘即可，方便省事 。
苗族菜包茶、蟲茶居住在滇東北烏蒙山上的苗族，有種獨特的飲茶方式 ， 當地人稱“菜包茶” 。此茶顧名思義也就是以菜葉裹包茶葉 。先將幾片體積較為寬大的新鮮青菜葉或白菜葉洗凈，把茶放于菜葉之中，嚴嚴實實地包好，再置于火塘的熱灰中捂，經過這樣的燜制，茶葉所具有的極強吸附異味的能力就把菜葉的芬芳納入其中 。捂的過程中，還要在表面加上炭火 ， 待五六分鐘后，茶葉干燥，從灰中取出，棄除菜葉 ， 將熱氣騰騰的茶葉裝入杯中，沖入開水即可 。沖泡過后，杯中便會散發出茶菜的混合香味 ， 令人聞之心神蕩漾，口舌生津 。
苗族土產“蟲茶”已有二百多年的 歷史，據傳清代乾64隆年間苗族起義，被清軍鎮壓后逃進深山 。因一時無食物充饑 ， 被逼采嚼灌木叢中的苦茶鮮葉，初嚼時苦澀難以下咽，過后卻覺回味甘甜，遂大量采摘，并用木桶、籮筐等儲存起來 。孰料數月過后，苦茶枝葉被一種渾身烏黑的蟲子吃完，只剩下一些黑褐色、似油菜籽般細小的渣滓和“蟲屎” 。人們無奈之下 ， 只得將殘渣和蟲屎抖放進竹筒杯中 ， 沖入滾水 ， 只見頃刻間，泡出的汁水竟香味逼人，飲之覺得格外可口 ， 清香甜美 。從此，苗人便刻意將苦茶枝葉喂蟲，再用“蟲屎”制成“蟲茶”，成為苗寨的一大特色 。
活鱸魚和毛尖茶葉是可以蒸來吃 ， 但茶葉具有凝固蛋白的作用，會影響魚肉中蛋白質的吸收，所以從營養學上來講，是不適合搭配 。但這兩種食材搭配起來，并不會產生有害身體物質 。
【蒸鱸魚】
材料：鱸魚1條（約500克）、姜、蔥各10克、冬菜20克、紅椒1只、花生油15克、生抽王（醬）30克、胡椒粉少許
做法：
1.鱸魚殺洗干凈，用碟擺好，姜、紅椒切米，蔥切花，把冬菜、姜米，紅椒米撒入鱸魚上面 。
2.鍋加蒸籠燒開水，放入用碟擺好的魚，用大火蒸8分鐘既熟拿出，放入蔥花、胡椒粉 。
3.燒鍋下油燒開，淋入魚上面，再加入生抽即成 。

煨釅茶怎么讀

文章插圖
哈尼族是中國西南一個有著悠久歷史文化傳統的少數民族 ， 居住在哀牢山與無量山之間的廣大山區，以梯田陸地農耕經濟為主，是極為典型的山居農業社會 。哈尼村寨往往位于大山中間即海拔1800米左右的半山腰上，這里年降水量大概1500毫米，空氣濕度大，茫茫大山和良好的氣候給哈尼族提供了多種多樣的動植物資源 。特殊的地理環境和悠久的文化傳統，使哈尼人形成了極具特色的飲食文化 。
傳統飲品
哈尼族的飲料主要是酒和茶 ， 酒包括哈尼悶鍋酒、苞谷酒、蕎子酒以及各種泡酒 。悶鍋酒、苞谷酒也就是“燒酒”、“白酒”，度數一般50度上下，哈尼人基本上很少喝啤酒，大概是覺得不過癮的緣故 。大凡哈尼男子，沒有一個不喝酒的，且認為能喝酒才能干事，才是有能力之人 。每逢節日，哈尼族村民喝酒敬酒 ， 觥籌交錯，推杯換盞之間，不覺時光已逝 。更有甚者 ， 從中午一直喝到晚上，還未歇杯 。哈尼人又慣以熱情好客出名 ， 遠方的客人來到哈尼村寨 ， 往往以酒相迎，當客人將大碗的苞谷酒一口而盡之時，哈尼人也就從內心深處真正把你當作交心的朋友了 。

相關經驗推薦