2做法
1.無鹽奶油軟化后加入糖粉并打勻。
2.加入雞蛋，香草精 。用攪拌機快速打發至糊狀 。3.將低筋面粉、奶粉及泡打粉過篩，然后倒入2中，攪拌成均勻的面團 。
4.將揉好的面團放在保鮮膜上搓成直徑4cm左右的圓柱體 。室溫放置一段時間 。
5.待面團成形后用刀切開，剩余餅干用保鮮膜包好，防止水分流失 。
6.將面團放置在分割輪上，用搟面杖搟開，用塑形模在餅干上壓出造型。
7.將餅干放在錫紙上放入烤箱中，上火180°下火160°烘烤 。時間視餅干厚度自定，烤熟即可 。
8.取適量翻糖，搟薄后用翻糖塑形壓模壓出形狀 。
9.餅干烤好后取出，并放置一段時間，室溫晾干即可 。
###其它資料參考###用料
黃油50g
白砂糖25g（可減半）
牛奶10g
高筋粉100g
蛋白50g
糖粉150g
檸檬汁適量
翻糖表面也可直接用蛋白粉?糖粉?檸檬汁調制 。
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步驟 1
黃油軟化，攪拌成為乳霜狀 。
步驟 2
加入白砂糖（2）攪拌均勻 。
步驟 3
加入牛奶攪拌至完全融合 。
步驟 4
此時的黃油是這樣滴 。
步驟 5
加入高筋粉（可不用過篩），用刮刀摁壓成為面團 。
步驟 6
將和好的面團用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏一會兒（可防止面團粘黏）
步驟 7
將保鮮膜分別鋪在面團的下面和上面（可防止搟面團時粘黏），用搟面杖均勻搟好 。
步驟 8
用各種餅干模壓好餅干 。
步驟 9
將壓好的餅干放入烤盤內 ， 擺好 。
步驟 10
用牙簽扎在餅干表面扎小洞（可防止烘烤時餅干表層受熱變形） 。
步驟 11
上下120°烤20分鐘左右，需要開烤箱風扇，這樣可以讓餅干表層受熱均勻，防止高溫烤糊，烘烤過程中，注意觀察餅干表層的變化，小餅干烘烤時間短 ， 中途要取出的，千萬不能烤糊，那是沒法吃的，餅干表層變硬 ， 稍變色就可以了 。
步驟 12
篩涼 。
步驟 13
將蛋清蛋白分離 ， 準備一個50g的蛋白 ， 加入幾滴檸檬汁 。
步驟 14
用打蛋器攪拌至有氣泡 。
步驟 15
第一次加入50g糖粉攪拌均勻 。
步驟 16
第二次加入50g糖粉攪拌均勻 。
步驟 17
最后加入50g糖粉攪拌均勻 。
步驟 18
攪拌好的翻糖漿是這樣滴 。
步驟 19
調好各色的翻糖漿放入裱花袋 ， 開始裱花（注意若是先涂底色再上色的話，先將涂好的餅干底色糖霜晾干才行噢?。?
文章插圖
