豬筋放什么材料燉 _豬蹄

豬蹄筋燉什么？

文章插圖
云豆燉豬蹄筋的用料
豬蹄筋250云豆100
生姜一個
云豆燉豬蹄筋的做法
步驟1
先將云豆喝足水份，讓每顆看起來飽滿
步驟2
將豬蹄筋洗凈，瀝干水份，再燒清水煮開，倒入豬蹄筋焯一下，撈起盛入碗中備用。
步驟3
最后將生姜洗凈，拍一下，把豬蹄筋、生姜、蕓豆一起倒入砂鍋中，裝入清水蓋過食材。大火煮開十五分鐘，改用小火慢燉（注小火慢燉時切記用勺時不時攪拌一下，以免粘鍋）
云豆燉豬蹄筋的烹飪技巧
豬蹄筋有豐富的膠原蛋白，延緩衰老，強筋健骨，對于中老年人有很大幫助。

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豬蹄筋是人們用于烹調中常用作筵席菜肴的原料，用豬蹄筋能夠制作出多種美味有特色的菜肴：
一、沙參排骨燉蹄筋
1.鮮豬蹄筋洗凈，用開水汆燙一下撈起，去掉黏在蹄筋表面的筋膜
2.置于高壓鍋中，放水剛沒過蹄筋即可
3.用燉“蹄筋”擋，燉1個小時
4.時間到，撈起看燉至個人覺得軟硬適中即可
5.重新放水，把燉軟的蹄筋、鮮排骨、浸泡過20分鐘的沙參、姜偏放入，放入3人量的水，我是高出材料2指的高度
6.用“排骨”擋燉30分鐘，喝時放鹽，還可放少許枸杞作為點綴
二、紅燒豬蹄筋
1、將蹄筋下沸水鍋中焯煮片刻，撈出瀝干水分。
2.炒鍋中放油燒熱，下姜絲和紅椒圈爆出香味。
3.下蹄筋稍稍翻炒后料酒走邊，下老抽和食鹽調味。
4.翻炒片刻加適量清水燒沸后，加蓋改小火燒約半小時。待蹄筋軟糯時改大火收汁，加雞精，胡椒粉及麻油提味，放蔥段翻炒均勻，水淀粉勾芡即可。
三、燜豬蹄筋
1. 靈芝、黃精、黃芪先分別洗凈，用水潤透，切片，用紗布袋裝好扎口。蔥、姜拍碎。
2. 蹄筋放缽中，加水適量，上籠蒸約4小時后，待蹄筋酥軟時取出，再用冷水浸漂2小時，剝去外層筋膜，洗凈切成長條。
3. 將蹄筋熟爛，揀出藥袋、姜、蔥、鹽、胡椒粉調味即成。
###其它資料參考###什錦蹄筋煲
用料
蹄筋400g蹄膀肉200g
木耳一小把杏鮑菇半個
青菜3棵
做法
步驟1
菜場八鮮店買的蹄筋，回家洗干凈
步驟2
豬肉是我之前買了個小蹄髈，把骨頭剔出來做火鍋了。這次肉拿出來燒。
步驟3
木耳泡發，去根，多洗幾遍。
步驟4
蔥姜備好
步驟5
用的豆油，蔥姜下鍋
步驟6
豬肉放進去煸炒
步驟7
蹄筋加入一起炒
步驟8
加開水，木耳杏鮑菇都放進去煮
步驟9
因為用的是豆油，湯色會煮成奶白色
步驟10
燉到豬肉和蹄筋軟爛，放入青菜。加雞精鹽調料，即可出鍋。

###其它資料參考###豬腳筋煲湯的家常做法
食材
豬蹄 2只
黃豆 200克
花生 200克
姜片適量
香葉 1片
八角 1片
冰糖適量
老抽適量
蠔油適量
食用鹽適量
方法/步驟
準備食材，既然是豬蹄筋湯，購買豬蹄的時候一定要購買帶筋的豬蹄，為什么這么說呢，因為有的豬蹄不帶筋，我燉的時候放了花生和黃豆。調料準備了姜片，香葉，八角，冰糖，老抽，蠔油，食用鹽。