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豬筋放什么材料燉( 二 )

生活百科豬蹄


首先將豬蹄剁塊，也可以買的時候讓賣肉的老板給剁一下，提前1個小時，將黃豆和花生泡上 。
鍋中加入適量水，放入切好的豬蹄，放入姜片去腥 ， 水開后撈出，冷水沖洗血末控干水分備用 。
因為是喝湯，不希望湯汁太油膩，我沒有將豬蹄過油，直接放在電飯煲里開始燉了，這樣也非常的簡單省事 。
將豬蹄放入電飯煲里，放上少量冰糖，一粒八角，一片香葉，少量蠔油和老抽，適量雞粉 ， 倒入泡好的花生和黃豆 ， 然后加入適量水 ， 按至煲粥鍵 。
我們家的電飯煲煲粥鍵是1小時20分鐘 ， 燉至1個小時的時候放入適量鹽 ， 繼續再燉20分鐘 。燉熟之后不要著急打開蓋子 ， 燜1個小時，這樣豬腳會更軟爛好吃 。
###其它資料參考###豬蹄筋做法一，酸辣豬蹄筋
材料
水發豬蹄筋 300g,綠竹筍(中) 1支,干香菇 3朵,火腿 30g,姜末 1大匙,蔥 兩支,油條 1條,蒜末 1小匙,太白粉水 1大匙,高湯 適量,醬油 1小匙,白醋 3大匙,鹽 少許,紹興酒 1大匙,白胡椒粉 1大匙
做法
1、干香菇泡水至軟,擠干水份一切成二備用.
2、綠竹筍煮熟(可買現成沙拉筍)剖半再切薄片備用
3、火腿放碗中加水,入電鍋蒸20分鐘(去咸)取出待涼切薄片.
4、水發蹄筋略沖洗切小段.
5、油條切小段,入熱油鍋中炸香酥撈出,瀝干油
6、1小匙油爆香姜末,蒜末
7、陸續放入食材香菇,筍片,火腿片炒香
8、再入蹄筋并入醬油,紹興酒,略拌再注入高湯(與食材平),煮入味至收汁.
9、倒入白胡椒粉,嗆入白醋拌勻
10、入太白粉水芶芡,撒下蔥段,起鍋盛放在裝油條的盤里,快速上桌
做法二 ， 蠔油蹄筋
材料
材料 -,新鮮豬蹄筋 300克,荷蘭豆 100克,甘筍1/2條,蔥(切段) 1棵,姜 2片,葡萄籽油 1湯匙,調味料 -,素蠔油 2湯匙,豉油 1茶匙,味淋 1茶匙,純冷壓黑芝麻油 1茶匙
做法
1、豬蹄筋洗凈后，放入滾水中汆燙 。
2、荷蘭豆去筋，甘筍切小塊，放入滾水中汆燙 ， 撈起備用 。
3、燒紅鑊下葡萄籽油，爆香姜蔥，加入豬蹄筋、甘筍炒香，然后加調味料燜約10分鐘，最后加入荷蘭豆翻炒片刻，即成 。
做法三，夏河蹄筋
材料
主料：羊蹄筋(生)150克 ， 
輔料：水發木耳15克 ， 黃花菜（干）15克，蠶豆淀粉20克，
調料：姜3克，植物油20克，胡椒粉3克，堿5克 ， 花椒粉3克，鹽3克，味精1克，小蔥10克，香油10克，白皮大蒜5克
做法
1.將蹄筋放在柴火上燎去毛；
2.然后把堿面放清水盆中，視溶解后，將蹄筋投水中刷洗干凈，瀝水晾干；
3.鍋坐火上燒熱 ， 加清油 ， 改微火 ， 乘涼將蹄筋加入油鍋，浸泡約20分鐘，使油慢慢浸入筋內；
4.油溫至八成熟時，將蹄筋撈入清水鍋中，用微火邊燒邊泡 ， 視水燒開后，撈出用刀刮凈；
5.將蹄筋順長剖二，切成3厘米長的小段；
6.切好的蹄筋段整齊地碼在碗中，加食鹽和其它調料，澆雞湯半斤，上籠蒸約20分鐘 ， 潷湯，翻扣盤中；
7.將木耳和黃花水發 ， 摘洗干凈；
8.將玉蘭片、木耳撕碎，黃花切成小段；
9.蔥切段，蒜切片；
10.然后把炒勺坐在火上，加清水100毫升，用蔥、姜、蒜熗鍋 ， 加雞湯250毫升，將木耳、黃花、玉蘭片放入勺內，視水沸后撇去浮沫 ， 加入味精，用淀粉勾芡；
11.再澆入蹄筋盤內，淋香油上桌 。
###其它資料參考###牛大力眉豆花生煲豬腳筋

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