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黃豆炒糖豆怎么做好吃( 三 )

生活百科黃豆


2、炒至豆子表面有許多黑點，喜歡焦香味的可以多炒會兒，不喜歡的少炒會
本人喜歡多炒會 。
3、倒入盛滿涼水的盆中浸泡半小時，喜歡軟點的可以再多泡會，喜歡有嚼勁的20分鐘足以，炒之前5分鐘撈起瀝干 。
4、開火，入油，拍碎的蒜瓣、姜末入鍋煸香，再放入辣椒醬翻炒幾下，倒入黃豆翻炒，豆子均勻裹上香料后放鹽、生抽、老抽翻炒，放入半碗水，中火 ， 蓋上鍋蓋燜 。
5、水快收干時加上新鮮的大蒜翻炒即可出鍋 。
黃豆（植物名稱）一般指大豆 。大豆（學名：Glycine max (Linn.) Merr.）通稱黃豆 。豆科大豆屬一年生草本 ， 高30-90厘米 。莖粗壯，直立，密被褐色長硬毛 。
大豆是一年生草本植物，是世界上最重要的豆類 。大豆起源于中國，中國學者大多認為原產地是云貴高原一帶 。也有很多植物學家認為是由原產中國的烏蘇里大豆衍生而來 ?，F種植的栽培大豆是從野生大豆通過長期定向選擇、改良馴化而成的 。
大豆營養全面，含量豐富，其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍 。蛋白質的含量不僅高，而且質量好 。大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收 。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養可以和蛋、奶的營養相比，甚至還超過蛋和奶的營養 。
大豆脂肪也具有很高的營養價值，這種脂肪里含有很多不飽和脂肪酸 ， 容易被人體消化吸收 。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對于動脈硬化患者來說 ， 是一種理想的營養品 。
擴展資料：
食用功效
1、增強機體免疫功能：大豆含有豐富的蛋白質 ， 含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力 。
2、防止血管硬化：黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾?。?保護心臟 。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝 。
3、通導大便：大豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量 。
4、降糖、降脂：大豆中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用 。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時 ， 可抑制體重增加 。
5、大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能夠減輕女性更年期綜合征癥狀、延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂等 。
參考資料：
百度百科-黃豆

###其它資料參考###炒黃豆酥脆的方法步驟：
1.首先，我們準備黃豆500克，提前洗干凈晾干水分 。
2.碗中放入幾片香葉、一小撮小茴香、幾粒八角、一小撮花椒和兩節桂皮 ， 再準備適量的食鹽備用 。
3.把鍋燒熱，倒入晾干水分的黃豆，再倒入食鹽翻炒一會 ， 食鹽炒熱以后倒入準備好的香料 ， 開小火不停的翻炒 ， 這里食鹽主要作為熱傳導的媒介，使黃豆受熱更加均勻、不會出現焦糊的現象，同時不用擔心炒出來的黃豆太咸，黃豆是干的、不會吸入太多鹽分 。
4.翻炒過程中，鍋中會出現噼啪的炸裂聲，這是水分逐漸蒸發、黃豆變酥變脆的過程，繼續不停的翻炒，直至黃豆微微炸裂、聞到香味以后關火，自然放涼就可以了 。
晾涼的黃豆非常的焦香入味，我們把里面的食鹽篩出來 ， 下次炒的時候還能用 。
好了，這道粒粒焦香的炒黃豆做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧 。

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