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生炒排骨炒多久會熟( 三 )

排骨生活百科


###其它資料參考###生炒排骨的做法如下
一、材料
二、做法
1.準備材料：亨氏番茄沙司、菠蘿、排骨和蒜
2.大火，鍋內放少許水 。
3.鍋內放入新鮮排骨 。
4.放入排骨后大火翻炒，翻炒至鍋內水少時放入拍碎的蒜 。
5.排骨炒至出油，微微變色后加入糖，接著翻炒 。
6.加糖后炒糖色，炒至微微有股焦糖味 。
7.出焦糖味后倒入番茄沙司 。
8.加入番茄沙司后翻炒均勻 。
9.加入熱水，一次加足水，大火，水燒開后中小火 ， 加入鹽、在燒的時候不要蓋鍋蓋 。
10.煮至水少后加入菠蘿 。
11.加入菠蘿后翻炒均勻 ， 關火出鍋裝盤 。

###其它資料參考###分類:生活 >>美食/烹飪
問題描述:
謝謝
解析:
生炒排骨
在普通百姓家里，排骨除了加些冬瓜、蓮藕、雪豆、綠豆等燉湯以外，其他的吃法恐怕只有紅燒、酥炸了 。你一定沒聽說過炒排骨吧，更何況是生炒呢！還是來看我做生炒排骨吧 。
原料：豬仔排300克 鮮青尖椒80克 鮮紅尖椒30克 老干媽香辣醬20克 姜片8克 蔥節10克 精鹽、料酒、白糖、胡椒粉、生抽、味精、精煉油各適量
制法：
1．豬仔排洗凈，剁成2厘米長的小節，納盆，加入姜片、蔥節、料酒、精鹽、胡椒粉、生抽抓勻，碼味約半小時 ， 揀去姜片、蔥節；鮮青尖椒、鮮紅尖椒洗凈，均斜切成小節 。
2．凈鍋上火，放入精煉油燒熱 ， 下入碼好味的排骨，用鍋鏟不停地翻炒，直至排骨完全熟透且帶有一股干香時，倒入青紅尖椒節，調入老干媽香辣醬、精鹽、白糖、味精，繼續炒至辣椒表皮起小泡時，起鍋裝盤即成 。
特點：色澤褐紅，香辣醬的豉香與鮮椒的清香融為一體，排骨干香有嚼頭，熱吃冷吃均可 ， 最宜下酒 。
說明：排骨一定要腌制入味；生炒排骨時不要性急，以中火炒制，應炒透、炒干香，這樣風味才佳！
###其它資料參考###金蒜生炒排骨
潤肺補腎
工藝炸
口味咸鮮味
時間30分鐘
難度初級入門
主料main
肋排 400克4人份
輔料others
蒜 100克 白砂糖2茶匙 香蔥1棵 干淀粉5克 姜10克 白胡椒粉1/2茶匙 生抽2湯匙 油300毫升 料酒2湯匙
金蒜排骨的做法
步驟step
1
香蔥切段，老姜切絲 。排骨洗凈控干 。
步驟step
2
加入生抽、料酒、白砂糖、白胡椒粉、蔥段、姜絲抓拌均勻，腌漬30分鐘 。
步驟step
3
大蒜去皮后切成粗粗的碎粒 。
步驟step
4
炒鍋中注入油，中火加熱至4成熱時放入蒜碎調成小火炸至蒜碎呈金黃色，撈出控干 。
步驟step
5
炒鍋中的蒜油繼續用中火加熱4成熱時，把腌漬好的排骨蘸上一層干淀粉 ， 放入油中炸至金黃撈出控干 。
步驟step
6
炒鍋中留少許底油，把金蒜碎和排骨放回鍋中，用中火加熱，翻炒均勻即可上桌 。
金蒜排骨的成品圖

###其它資料參考###—【生炒排骨】——【制作主料】：新鮮排骨2斤【制作調料】：生姜一塊、大蒜半頭、花椒十幾粒、青蒜苗2棵、鹽1勺、白糖1勺、胡椒粉1勺、生抽半炒勺、老抽1小勺、豆豉1勺、啤酒1小碗——制作方法和步驟——【步驟一】：把豬排骨剁成差不多1-2厘米長的小段，放入盆中用清水浸泡1個小時，把豬排骨的血水泡掉 ?！静襟E二】：生姜切成片、大蒜切成小顆粒、小米辣切成小段、青蒜苗也切成小段，然后分別裝盤備用 。【步驟三】：排骨泡完后，用清水把血水清洗干凈，然后用手把排骨的水擠干放入盤中備用 ?！静襟E四】：炒鍋中放一勺油 ， 放入姜蒜、花椒粒，小火炒出香味 。【步驟五】：姜蒜和花椒炒出香味，倒入清洗干凈的排骨，先用中小火把排骨的水汽炒出來 ?！静襟E六】：排骨的水汽炒出來，然后開中火繼續翻炒，把排骨的油脂炒出來，把排骨炒至焦香微黃，依次放入鹽、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、1勺豆豉 。【步驟七】：然后開大火翻炒均勻、把調料的味道炒出來、炒出醬香的味道 ?！静襟E八】：調料醬香味道炒出來后，倒入1小碗啤酒，蓋上蓋燒開轉小火燜煮10分鐘 ?！静襟E九】：排骨燜煮10分鐘后，開大火把剩余的湯汁收濃 ?！静襟E十】：排骨湯汁收濃，倒入小米辣和青蒜苗，翻炒均勻出鍋成菜 。

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