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生炒排骨炒多久會熟( 二 )

排骨生活百科


2、把洗凈的排骨放到冷水中燒開焯二三分鐘，放二片姜和一湯匙料酒，煮去排骨血水 。
3、撈起排骨瀝水，并用廚房紙吸干水份 。
4、煎鍋加熱 ， 倒入油，燒至五成熱，放入排骨煎至表面金黃 ， 撈起控油 。
5、用煎排骨的剩余的油煸香生姜、蔥白和蒜 。
6、倒入準備好的紅腐乳汁、生抽、放入冰糖，倒入適量熱水，沒過排骨為宜 。
7、湯汁煮沸放入煎好的排骨，大火煮沸加蓋轉小火燒三十分鐘，直到排骨酥爛 。
8、燜煮期間記得翻動排骨 ， 注意收汁情況 。最后大火收濃醬汁即可 。
9、排骨裝盤，撒少許蔥花，就可以開始食用了 。

###其它資料參考###難度：配菜(中級) 時間：10-30分鐘
主料
排骨600克 青椒3個
小紅椒1個
輔料
鹽10克 生抽1湯匙
白糖5克 生粉3克
白酒2ml 蒸魚豉油15ml
胡椒粉3ml 生粉2克
雞精（或白糖）3克 清水2湯匙
青紅椒生炒排骨的做法步驟
1. 排骨清洗干凈，瀝干水分 ， 用腌料提前腌制；青、紅辣椒清洗干凈，切斜片；
2. 熱鍋，只放很少的一層薄油即可，鍋燒大熱時，放進排骨，盡量平鋪；
3. 排骨煎至金黃后，翻面繼續煎；
4. 煎排骨的時間，做一份調料汁；
5. 煎至兩面金黃的排骨 ， 中火煸炒1~2分鐘 ， 加入調味汁；
6. 煸炒至排骨干香時，加入2湯匙清水，同時加入青椒，繼續煸炒；
7. 加入紅椒，煸炒至醬汁收干就可以了；
8. 裝碟，趁熱享用吧 。
###其它資料參考###主料3人份
排骨兩根
青紅辣椒各四個
輔料
油適量
鹽適量
姜絲適量
蒜末適量
生抽適量
料酒適量
步驟1生爆排骨的做法大全
排骨剁成小段，買菜的時候就讓屠夫稍微剁短一點，小朋友用手抓起來吃特別方便 。平時做排骨，大家都是先汆燙吧，其實這樣將排骨里的肉味都泡淡了，媽媽做排骨，都是直接烹飪 ， 排骨事先用清水稍微沖洗下就可以了 。并不需要再次處理 。如果您想更入味一點 ， 可以倒入少許的生抽腌制幾分鐘
步驟2生爆排骨的做法圖解
青紅辣椒洗干凈，切成小段后對半切開，姜切成絲，大蒜切末備用
步驟3生爆排骨的家常做法
油鍋燒熱，將蒜末和姜絲倒入鍋中爆炒至香味飄出，邊緣微微焦黃
步驟4生爆排骨的簡單做法
將排骨倒入鍋中 ， 大火煸炒至變色
步驟5生爆排骨怎么吃
排骨變色后 繼續爆炒 ， 炒的過程中要不斷地用鍋鏟翻動 ， 以免粘鍋，慢慢地肉里的油脂都被煸炒出來了，表面的肉微微變得焦黃 。生爆排骨的重要步驟就是不停地翻炒，炒至肉質緊縮，微微變黃才香
【生炒排骨炒多久會熟】步驟6生爆排骨怎么做
沿著鍋邊淋入生抽和料酒，蓋上鍋蓋燜2分鐘，先爆炒再燜 ， 這樣排骨就能很容易地骨肉分離了
步驟7生爆排骨怎么炒
鍋里微微收汁，將青紅椒段倒進去
步驟8生爆排骨怎么煮
加入適量鹽，翻拌均勻
步驟9生爆排骨怎么燉
生爆排骨是一道湖南菜，口感香辣咸鮮，特別下飯，做這道菜對家里的油煙機也是一個比較大的考驗，油煙機的效果要是一般，那就會讓你“滿室飄香”，連客廳里的人都會嗆得喘不過氣來 ， 還好我家新換了布克新一代攔截式油煙機 ， 攔截式進風口正對著鍋具，將細微的油鹽也能一網打盡，油鹽不過臉，天天做飯都不會擔心變成黃臉婆了 。煙機上還有一個置物架，擴展了儲物空間 ， 做菜做需要的油鹽醬醋擺在上面，一伸手就能取到，這個人性化的設計真是太方便了！ 平時炒辣椒菜，站在鍋邊一邊炒一邊打噴嚏，今天炒的這個火爆的排骨 ， 我站在鍋邊都沒有聞到一絲的辣椒味呢

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