雞翅根加蕓豆怎么做好吃 _雞翅

土豆蕓豆燉雞翅根怎么做？

文章插圖
食材明細
雞翅根
5個
土豆
/個
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
大料
適量
生抽
適量
料酒
適量
糖
適量
鹽
適量
【雞翅根加蕓豆怎么做好吃】咸鮮
口味
燉
工藝
一小時
耗時
未知
難度
土豆燉雞翅根的做法步驟
土豆燉雞翅根的做法步驟：1
1所以需要的東西，其實人家食譜里有老抽和五香粉，不過我沒有，就這些吧，蔥姜分兩份～
土豆燉雞翅根的做法步驟：2
2之前做過一次，不過雞翅根不是很入味，所以這回腌一下，每個翅根上劃兩刀，蔥、姜適量，大料1個，料酒少許，生抽少許，然后抓一抓，給翅根做個馬殺雞，放置一刻鐘～利用這會兒去準備其他材料。
土豆燉雞翅根的做法步驟：3
3土豆切好放涼水里待用（原來看老媽廚房做飯時候會把切好的土豆絲放涼水里，我不知道為什么，反正照著辦吧），翅根腌制好了，準備開火～
土豆燉雞翅根的做法步驟：4
4燒一鍋白水，水開了把雞翅根和剛剛腌制用的東西都放進去，她們管這步叫“飛水” ，水滾一下就關火，把翅根夾出來，控水待用，其他都倒了（我唯獨把那個大料夾了出來，一會兒接著用）～這一步開始時候燒水的同時可以做下一步，不影響的～
土豆燉雞翅根的做法步驟：5
5炒鍋放少許油，煎炒一下土豆，如果先做這步就關火等一下翅根，如果翅根已經弄好，就可以直接下翅根了。
土豆燉雞翅根的做法步驟：6
6下翅根，放蔥、姜、蒜、剛剛那個大料，再放少許料酒、生抽、白糖，翻炒～
土豆燉雞翅根的做法步驟：7
7加入一些水，水開后轉小火蓋蓋兒開始燉～隨時來看一下，翻一下。
土豆燉雞翅根的做法步驟：8
8汁兒收的差不多了放少許鹽（一定少放，口淡的人甚至可以不放），翻炒一下，出鍋裝盤～

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材料
雞（全）翅4個，土豆2個，調料：干紅辣椒3根，姜半塊，大蒜2瓣，料酒25ml ，蠔油25ml，生抽20ml，老抽15ml，鹽3g，白糖5g
做法
1）土豆去皮洗凈后切小塊兒備用。雞翅剁成小段，洗凈后瀝干水分。姜、蒜切片。
2）把雞翅倒入碗中，放入姜片，料酒和蠔油，攪拌均勻后蓋上蓋子，腌制15分鐘。
3）鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入干紅辣椒、姜片、蒜片，爆香后倒入雞翅，用鏟子不斷翻炒至雞翅表面變色。
4）倒入熱水沒過食物的表面，調入生抽和老抽，繼續用大火加熱，待湯面出現浮沫時，用勺子撇干凈，再倒入。
5）調入糖，蓋上蓋子，調成小火，燜制15分鐘。
6）打開蓋子，調入鹽，攪拌均勻，改成大火收湯，待湯汁變濃稠后關火，即可出鍋盛盤。
###其它資料參考###雞翅根燉豆角
用料：雞翅根 6 、豆角 500g 、豆瓣醬少許蔥姜蒜、八角、干辣椒老抽、鹽、味精適量。
步驟：雞翅根熱水焯一下，豆角切段，姜絲蔥花，花椒，大料，桂皮，干辣椒，豆瓣醬。熱鍋涼油，花椒大料，爆香蔥姜蒜干辣椒，放入少許豆瓣醬，翻炒后放入焯過的雞翅根，繼續翻炒。翻炒雞翅根幾下之后倒入水(沒過雞翅根)，待快收汁時放入豆角，酌量添加醬油醋鹽，燜熟起鍋。