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怎么做炸雞翅根好吃又簡(jiǎn)單？

文章插圖
炸雞翅是一道以雞翅為主料制作的小吃。
主料：雞翅
調(diào)料：醬油、蒜泥、酒、胡椒粉、鹽、檸檬汁、雞精、料酒
制作方法
1、將雞翅洗凈放入醬油、蒜泥、酒、胡椒粉、鹽、雞精、料酒腌制1-2小時(shí)左右；
2、將檸檬汁均勻抹在淹好的雞翅上；
3、在煎烤盤上涂抹一層黃油，并將雞翅逐一放入煎烤盤中10分鐘即可。

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雞翅根是雞翅膀的一部分，肉多且嫩，做法多樣，營(yíng)養(yǎng)豐富，簡(jiǎn)單的食材，簡(jiǎn)單的做法卻能做出不同的美味佳肴，所以雞翅根就成了大家所喜愛(ài)的食物。下面是我?guī)痛蠹艺淼挠驼u翅根怎么做好吃，希望大家喜歡。
炸雞翅根的做法
材料：雞翅根9個(gè)、普通面粉25克、雞蛋2個(gè)、面包糠30克
腌料：料酒10克、生抽5克、老抽8克、蠔油5克、芝麻油6克、白糖5克、鹽5克、姜3片、清水適量
1.將雞翅根洗凈，控干備用
2.用刀從翅根的小頭那端把把皮肉和筋切斷，然后再用刀將雞肉推向另一頭成肉錘狀
【雞翅根怎么炸好吃又簡(jiǎn)單】 3.將腌料的配料混合后，加少許清水調(diào)勻，將翅根放在腌料里面腌制1小時(shí)以上
4.準(zhǔn)備三個(gè)小碗，分別放上：普通面粉、雞蛋液和面包糠(我只買到細(xì)的，用顆粒大些的'好)將腌制好的翅根先蘸一層面粉
5.再蘸上一層雞蛋液，最后裹上面包糠
6.依次做好翅根放在盤里備用，取小鍋，熱植物油五成時(shí)放入翅根炸制
7.大約炸2-3分鐘，出來(lái)就是這樣顏色，后面的幾個(gè)是失敗品，火太大了
8.然后大火回鍋炸制一下，色澤金黃即可
烹飪技巧
1、面包糠最好是粗細(xì)兩種混合，我沒(méi)買到粗的；
2、第一次炸制的時(shí)候，火候不能太大，5成左右即可，一定要小火炸2-3分鐘至熟才行；
3、最后復(fù)炸一遍，既上色又能把多余的油逼出來(lái)，最好再用廚房用紙吸去多余的油，家里沒(méi)有我就沒(méi)有操作了。
雞翅根的功效與作用
雞翅含有多量可強(qiáng)健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對(duì)于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A，遠(yuǎn)超過(guò)青椒。對(duì)視力、生長(zhǎng)、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育都是必需的。
如何挑選雞翅根
雞皮看上去沒(méi)有干黃的色澤白亮的為佳用手輕輕按觸肌肉有彈性無(wú)多余液體滲出露出的骨頭連接處骨髓鮮紅沒(méi)有異味就是新鮮的雞翅了
雞翅根的制作技巧
雞翅根洗凈，用水冒一下，撇去血沫；蔥切段，姜切片備用。2.鍋內(nèi)加入食用油，放入綿白糖炒糖色。3.等油鍋內(nèi)的糖冒泡并變成褐色的時(shí)候，把雞翅根放進(jìn)去翻炒，讓每一個(gè)翅根的每一面都均勻裹上糖色。4.放入切好的蔥姜、鹽、醬油、料酒和水，大火開(kāi)鍋后換小火，蓋上鍋蓋。5.雞翅根很容易熟，小火燉個(gè)10分鐘揭開(kāi)鍋蓋，換大火收湯。等湯快收完的時(shí)候，一定要不斷的翻炒，不要讓雞翅根粘在鍋上。等湯收好后，會(huì)發(fā)現(xiàn)雞翅根紅亮紅亮的，顏色很好看
雞翅根的保存方法
冷凍

###其它資料參考###做法1：青椒炒雞翅根
準(zhǔn)備食材如下：雞翅根500克，紅椒250克，青椒250克，油適量，大蒜1個(gè)，鹽1茶匙，醬油1湯匙，檸檬2片
具體做法如下：雞翅根剁小塊，青紅椒片成大片，蒜頭去皮備用，干鍋，中火將雞翅根炒干，炒出油，表面略焦黃，放大蒜粒，放醬油和鹽，加少量的水，放兩片檸檬，蓋鍋，中火燒，燒到汁差不多干了關(guān)火待用，另起一炒鍋，鍋熱倒油，油熱先下蒜和姜，再下青紅椒，翻炒變色加鹽調(diào)味，將青紅椒倒入雞翅根的鍋里，翻炒均即可。