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清蒸肉餅水要蒸多久( 二 )

生活百科肉餅



###其它資料參考###蒸鍋水開后放入蒸鍋蒸制15分鐘即可 。
蒸肉餅的做法
用料
主料：豬肉半斤、小蔥3顆
輔料：食鹽3克、老抽半茶匙、菜籽油半勺、料酒半茶匙做法
1、買肥瘦相間的肉 買回來自己剁好（自己剁的肉比外面機子上繳的肉香很多）
2、將剁好的肉放入碗中 撒上蔥白 蔥末切碎備用
3、將老抽 食鹽 菜籽油 料酒倒入碗中拌勻
4、在碗里反復攪打直到豬肉上勁
5、拿一個盤子 用勺子將肉餡壓扁在盤上 放入鍋中蒸 水開后蒸15分鐘就可以了 撒上蔥花

###其它資料參考###肉餅湯最少需要蒸15分鐘左右才可以熟 。具體的時間要看肉餅的厚度 。比如一公分以內厚度的肉餅，一般只要蒸10分鐘 ， 但是如果超過一公分，則需要增加2分鐘，特別厚的肉餅就需要蒸15分鐘 。
【清蒸肉餅水要蒸多久】蒸肉餅湯注意事項
肉餅湯隔水蒸要注意不宜大火，小火慢蒸煮出來的湯味道會更加清甜 。
餅在下鍋蒸的時候可以適當加上一些食鹽、淀粉水攪拌均勻 ， 這樣蒸出來的肉會更加嫩 。
###其它資料參考###1 蒸肉餅要多長時間根據肉餅的量決定，一般水開后繼續蒸10-15分鐘即可 。
蒸肉餅一般在開鍋之后還要蒸10分鐘以上 ， 具體的時間要看肉餅的厚度 。比如說一公分以內厚度的肉餅，一般只要蒸10分鐘，但是如果超過一公分，則需要增加2分鐘，特別厚的肉餅就需要蒸15分鐘 。不過蒸肉餅不建議將肉餅做的特別厚 ， 不僅難蒸熟，味道和口感也會大打折扣 。
2 蒸肉餅冷水下鍋還是熱水冷水下鍋蒸 。
蒸肉餅如果熱水下鍋蒸的話 ， 最外層的肉泥會很快成熟，但里面的肉泥還沒有熟 ， 等整個肉餅熟后，最外層的肉會較為干硬，口感不好，而如果冷水下鍋蒸的話，隨著水溫慢慢升高 ， 肉餅內部也會逐漸加熱，而且這樣慢慢的加熱肉餅熟的更加均勻 ， 口感也更好 。
3 蒸肉餅放電飯鍋可以蒸熟嗎可以 。
肉餅做好放盤子里面，然后放在電飯鍋的蒸屜上面，記得鍋里面的水不要放太多了，因為如果水多了燒開的話容易溢出到肉餅上面，這樣肉餅的味道就不好吃了，同時還要注意蒸制的時間，一般是按煮飯鍵 ， 飯煮好了，肉餅也就做好了 ， 但蒸好后要及時拿出，以免保溫過久影響肉餅的口感和味道 。
4 做肉餅用哪個部位的豬肉豬后頸兩塊骨頭間半肥半瘦的一塊肉最好 。
因為蒸肉餅需要有肥有瘦的肉，也就是常說的五花肉，這樣的肉非常適合用來剁碎，做肉餅、肉丸、餡料 ， 口感上佳，如果用的是其他部位的肉，會因為過肥而覺得肉餅油膩，或是因為過瘦而嚼著干硬不夠軟滑 。

###其它資料參考###蒸肉餅要25分鐘 。
蒸肉餅的家常做法
【準備食材】：瘦肉，鵪鶉蛋 ， 胡蘿卜，香蔥，淀粉，生抽 ， 蠔油，糖 。
【制作方法】：
第一步：首先將買回來的瘦肉用清水沖洗干凈，然后剁成肉末放到碗中 ， 將胡蘿卜洗凈去皮，用切絲神器切成細絲，和肉末放到一起，用筷子攪拌均勻，再加入淀粉，生抽 ， 蠔油和糖，沿著一個方向將其攪拌至粘稠的狀態 。
第二步：接著準備好醬汁，在碗中加入一茶匙淀粉，兩湯匙生抽 ， 兩湯匙的白糖和兩湯匙的醋，以及兩湯匙的番茄醬，用筷子將其攪拌均勻調成醬汁，將手打濕，取一坨肉餡揉搓成圓球再按扁，中間按壓出一個小孔 ， 把鵪鶉蛋打入道孔中 。

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