自制醪糟什么酒曲好 _酒曲

做甜酒的酒曲哪一種好？

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米甜酒的原材料其實是糯米，糯米本身，就有補虛、補血、補脾肺的功效。糯米被蒸熟，經過酒曲發酵之后成為糯米甜酒，也稱為酒釀、醪糟。\x0d\x0a中醫上講，醪糟入肝經，能活血，散結消腫，調經通乳。醪糟入腎經，能補腎虛，治療虛勞泄瀉，腰疼及男性疾病。醪糟甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進食欲，有助消化。\x0d\x0a那，作為制作糯米甜酒的必備品-甜酒曲，哪種比較好呢？\x0d\x0a市面上比較多的甜酒曲，有3種，分別是湖北安琪甜酒曲、蘇州蜂蜜甜酒曲、農家手工土酒曲。\x0d\x0a這3種甜酒曲，各自怎么樣呢？\x0d\x0a湖北安琪甜酒曲：安琪甜酒曲，是亞洲規模最大的甜酒曲制造廠商。是用現代工藝提純制作的，有害雜菌也被清除，是很健康、很營養的甜酒曲。最暢銷的安琪甜酒曲是安琪甜味型酒曲，其特點是甜，特別的甜，酒香很淡。想要酒香濃一點的甜酒，得用安琪風味型甜酒曲。

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聽家里的人說做米酒的重點除了選米之外還有一點就是酒曲，要是酒曲選的好做出來的米酒香甜可口，所以要做米酒的話應該選擇什么樣的酒曲比較好呢？
米酒用什么酒曲最好
生熟兩用高產酒曲
【自制醪糟什么酒曲好】
是目前唯一的熟料高產酒曲。它屬純生物復合制劑，能將任何生物淀粉徹底糖化，將糖分徹底發酵轉化為酒。具有出酒率高（50度白酒、玉米70%-75%，大米90%-95%），省工、省時、省燃料等優點，其釀制出的酒比傳統小鍋酒的味道還要好。生料高產酒曲，出酒率高（50度白酒、玉米70%-80%，大米90%-100%），無生味、異味、發酵快、耐高溫、發酵徹底，帶有傳統酒的口味等優點，是目前比較好的生料酒曲。
米酒酒曲比例
1.糯米提前泡一下，3小時以上。泡好的糯米上蒸鍋蒸透。因為是提前浸泡的原因，大概20分鐘的樣子就可以熟了。
2.蒸好的糯米要先加涼開水降溫，記得一定要是涼開水或者純凈水之類的。自來水絕對不可以!要一點點加進去，不要一次加很多喔。把糯米拌到亮晶晶，粘粘的就可以放酒曲了。
3.一包是8g，說明書上說是可以做2-2.5kg米，本人比較愛吃甜的，而且是準備做酒釀圓子的甜一點不怕，所以就放了半包的量。(酒曲放越多越甜喔)酒曲加到拌好水的糯米里之后還要再拌勻喔!感覺太粘的話可以再加點水。不過不能加太多，基本上水被糯米都吃進去就可以了。
4.拌勻之后裝盒子里，記得中間用手指戳個洞喔，等酒釀成熟的時候洞里會有水出來喔。面上再撒一點點酒曲!就可以了哦。
米酒酒曲放少會有什么后果
導致酵母菌和根霉菌的帶入量變大。
糯米甜酒是特色傳統名小吃。主要采用糯米釀造而成，營養豐富，色澤金黃，清涼透明，口感醇甜，糯米甜酒特有的香氣，風味獨特。是湖北、湖南、廣西、貴州、廣東等地珍貴的農家特產。
糯米甜酒乙醇含量低，味道稍偏甜，故男女老少皆宜。它能幫助血液循環，促進新陳代謝，除有強身健體、滋潤補益外，還對風濕性關節炎、神經衰弱、元氣降損、遺精下溺、月經不調等有輔助治療作用。它既可單獨飲用，又可為調料用于菜肴的烹飪。
米酒酒曲放少了是什么味道
酒味肯定重或許沒甜稍稍降低點發酵溫度幅改善30攝氏度普通密封發酵需要48獲醪糟提前幾蓋嘗嘗看酵母密封環境半甜酒容易變質間肯定甜發酵7-8獲取能酒水