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雞蛋餅里面的醬怎么做的( 二 )

面粉生活百科


二、鹽城雞蛋餅的制作步驟1、準備食材：面粉300克、水500克、雞蛋、黑芝麻、醬料、蔥花、青菜、火腿腸
2、盆里加入面粉，慢慢加入，邊加入邊攪拌，攪拌成沒有顆粒狀的細膩面糊，攪拌成的面糊不要著急做，靜置1個小時，這樣更細膩好吃 。
3、平底鍋刷上一層油，不要放太多油 ， 把面糊攪拌一下，舀一勺面糊放進去，鋪均勻，打上一個雞蛋抹均勻，小火烙制雞蛋變熟 。
4、撒上蔥花、芝麻翻面，刷上我們熬制好的醬料，刷均勻，放入自己喜歡吃的香腸、生菜、培根等，卷起來就可以出鍋了，色澤金黃，香味濃郁，非常的好吃 。
總結：鹽城雞蛋餅香軟好吃，鹽城雞蛋餅的靈魂就是醬料，其實醬料的熬制方法非常的簡單 ， 主要就是要用面粉勾芡才好吃，我也是很喜歡吃鹽城雞蛋餅，自己在家做，制作簡單又好吃 ， 喜歡吃雞蛋餅的都可以試試，熬制好的醬料還可以配饅頭、烙餅都非常的好吃 。

###其它資料參考###1、甜醬配方；甜面醬50克，海鮮醬25克 ， 番茄醬25克.水180克，生粉20克 ， 食鹽5克 ， 雞精5克，白糖5克，香油50克 。
2、香辣醬配方；油100克姜25克，蒜25克，洋蔥45克 ， 辣子醬70克，耗油20克，雞精10克味精10克，香辣豆瓣醬20克，白糖20克，水50克，生粉10克 。先用油炒香蔥蒜和洋蔥 。在放入其他的攪拌均勻即可 。
###其它資料參考###原料：白糖20g、面粉40g
輔料：油2匙、鹽1匙、水50ml、味精1匙、老抽2匙
步驟：
1.準備好原材料 。
2.面粉加水，調成糊狀 。
3.加入白糖 。
4.加入老抽 ， 調勻 。
5.鍋里倒入油 。
6.在油沒熱的時候，將面糊倒入，要迅速攪拌 。
7.如果面糊下鍋后結塊，立刻再添冷水進去 。
8.期間一直要用鍋鏟挨著鍋底，不停的攪拌 。直到面糊變成略稠的醬 。
9.按個人口味加入鹽 。
10.關火加入味精 。
11.等涼后，裝入保鮮盒保存 。

###其它資料參考###雞蛋灌餅的醬的熬制方法如下：
1、先準備做醬的材料：白干切丁 ， 花生米炒熟去皮，或者煮熟也可以 ， 肉丁，筍?。?白糖，料酒，花椒粉，蔥花，姜末 。
2、 鍋內倒多點油，油熱后加入豆瓣醬 ， 喜歡吃辣的可以把辣椒切碎放入一起炒至油變紅 ， 再倒入準備好的材料，加水慢火煮直到入味 ， 非常好吃
3、收汁起鍋
###其它資料參考###在家就能做的雞蛋餅 再也不用去路邊攤排隊了
迷鼠
08-09 13:39美食達人
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大家好，我是迷鼠，作為一個超級喜歡吃和喜歡做飯的人來說，能分享有關美食的內容 ， 真的是非常興奮和激動的 。
早上已經習慣在路過的小攤買一個雞蛋餅，吃一頓簡單卻不失美味的早餐，作為一天的開始 ， 現在就想試著自己做一下，結果還不錯，味道差不多，可能就是少了點路邊攤的油煙氣息 ， 除此之外，味道一點不差 。下面本人根據自己的喜好和經驗來分享一下“雞蛋餅”的做法 ， 希望能有所幫助 。
1.食材準備：土豆半個，面粉200g ， 雞蛋3個，火腿腸3根，甜面醬1勺，蒜蓉辣醬1勺，辣椒油1勺，蔥花、香菜、黑芝麻少許；
2.青椒和土豆切絲炒熟 ， 面粉加少許鹽加水調成糊狀甜面醬加水化開；
3.準備好蔥花、香菜末和火腿腸；
4.平底鍋放油，小火加2勺面糊 ， 鋪滿鍋底，然后放一個雞蛋攤開 ， 撒少許白芝麻；

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