1. 首頁 > 生活百科 > >

烏雞甲魚湯要煲多久( 二 )

生活百科甲魚



###其它資料參考###甲魚煲雞湯這是以甲魚為主要原材料而后再加上雞肉通過煲的烹飪方式制作出來的一種湯品，其口感鮮美可口并且對于人體的好處非常多，比如可以固精培元、提升骨骼強度、增強體質等等 ， 非常適合正在長身體的青少年亦或者是大病初愈者食用，其制作方法有很多 ， 下面就來詳細介紹一下甲魚煲雞湯的做法有哪些 。
甲魚煲雞湯做法一:
主料
甲魚500g、雞肉500g、蒜150g、黑木耳250g
調料
姜適量、食鹽適量、料酒適量、柿子椒適量、生抽適量、老抽適量、冰糖適量、小蔥適量
甲魚煲雞
步驟1把甲魚的肚子剪開 ， 挖出內臟，并加入適量的溫開水泡下，把外面那一層皮揭掉
步驟2然后剪成小塊
步驟3把雞肉切成塊
步驟4準備一鍋熱水，倒入甲魚塊
步驟5稍稍的煮下，倒出，并瀝下水
步驟6雞肉也在熱水里煮一下 ， 片掉泡沫，并瀝干
步驟7準備好生姜和辣椒
步驟8起油鍋 ， 倒入生姜和辣椒爆出香味
步驟9倒入甲魚
步驟10再把雞塊也加入
步驟11稍加翻炒后加入料酒
步驟12并加入適量的生抽和老抽
步驟13并加入一點香料
步驟14加入大蒜頭
步驟15加入適量的水
步驟16用大火煮沸后加入浸泡過的黑木耳
步驟17再次用大火煮沸，并轉為小火慢煲約煲半個小時后加入適量的冰糖
步驟18再燒五分鐘收下湯汁即可起鍋了
甲魚燉雞湯的做法二:
1.雞肉剁成塊，甲魚宰殺治凈，剁成塊，分別下入沸水鍋中汆透撈出 。炒鍋內加植物油燒熱 ， 下入蔥段、姜塊(拍松)、八角熗香，烹入料酒，加入湯，下入雞塊燒開 。
2.下入甲魚塊，燉至甲魚、雞塊五成熟 。
3.下入紅棗，加入精鹽，繼續燉至甲魚肉、雞肉熟爛，加入味精、胡椒粉 ， 淋入香油 ， 出鍋盛入湯碗即成 。
特點：魚肉肥嫩 ， 雞肉酥爛，湯汁醇厚，咸香鮮美 。
雞肉塊、甲魚肉均用大火汆制 ， 小火燉制 。
食材功效：甲魚肉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素等，能滋陰涼血，補虛調中 ， 降脂降壓 。雞肉含蛋白質、維生素(A、B1、B2、B3、E)和多種無機鹽，是高蛋白、低脂肪肉類食品，能溫中補脾，益氣養血，補腎益精 。大棗含皂苷、生物堿、黃酮、氨基酸、糖類和多種維生素、無機鹽，能補中益氣，養血安神 。三者組合同烹，對更年期婦女心悸、失眠、憂郁、胸悶、情緒不穩、潮熱、出汗、四肢乏力、高血壓等癥有較好的食療效果 。
###其它資料參考###1、將甲魚宰殺放血后，先用70℃的水燙一下；2、再放在90℃的水中燙一下撈起；
3、刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內臟，漂洗干凈；
4、用刀將甲魚爪尖斬去，然后用沸水焯，出水后洗凈，烏雞洗凈切塊，用沸水除盡血水；
5、鍋中摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、枸杞、姜、蔥、料酒 ， 用小火慢燉至雞塊與甲魚質地軟透；
6、揀去姜、蔥，調好味即可 。

###其它資料參考###步驟
甲魚烏雞湯的做法步驟11.水魚讓檔口老板幫忙斬件了，烏雞自己斬件洗凈；
甲魚烏雞湯的做法步驟22.姜片準備好；
甲魚烏雞湯的做法步驟33.鍋內入適量水燒開，先給烏雞焯水；
甲魚烏雞湯的做法步驟44.再把水魚放入焯水；
甲魚烏雞湯的做法步驟55.撈出備用；
甲魚烏雞湯的做法步驟66.砂鍋內放入姜片；
甲魚烏雞湯的做法步驟77.放入焯過水的烏雞；

相關經驗推薦