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雞蛋和奶怎么做好吃嗎( 二 )

生活百科牛奶


2、加入牛奶，邊加邊攪拌 ， 混合均勻 。
3、加入白糖80-100克，小火加熱，邊加熱加攪拌 。
4、等雞蛋牛奶煮開后，加入用水調成的濕淀粉糊，再攪拌均勻 。
5、再次煮開后，關火，放在一邊晾涼，蓋蓋入冰箱冷凍 。
6、約半小時后，拿出用電動打蛋器打一會兒，再冷凍 。反復4-5次就差不多了 。
###其它資料參考###用料：雞蛋1個、牛奶200克、堅果10克、混合果干10克
做法：
1.將雞蛋打入碗中，然后用打蛋器打散 。
2.在打散的雞蛋液將牛奶倒入攪拌均勻 。
3.然后用過濾網過兩到三遍，這樣做是為了將里面大顆粒的雜質過濾出來，蒸出來的食物口感更細膩 。
4.然后用保鮮膜將過濾好的牛奶雞蛋縫住 。
5.之后放入蒸蛋器或者蒸鍋里，蒸大概十分鐘左右就可以了 。
6.最后將蒸好的牛奶雞蛋取出來然后在上面放點堅果和混合干鍋就可以食用了 。
牛奶燉蛋健康嗎
這道食物可以說是很健康的了，牛奶跟雞蛋本來也就是營養價值很高的兩種食物 ， 那他們在一起不僅不會有相克的反應，而且還會將兩者之間的營養元素結合起來，形成更有價值，對人體更好的物質，所以說牛奶燉蛋是很健康的 ， 而且大家在做牛奶燉蛋的時候還可以適當的在里面添加一點蜂蜜和新鮮水果的小塊，也是很好的搭配，美味營養又健康，是很適合兒童副餐的一類做法，又能補充營養，特別是里面含有豐富的鈣物質，對兒童的骨骼發育很有幫助 。
###其它資料參考###牛奶燉雞蛋富含優質蛋白質，礦物質鐵、磷、鈣等 ， 和多種維生素 。
兒童常吃有助于身體發育，因為鈣能促進骨骼發育 。老人常吃能減少骨骼萎縮 ， 孕婦常吃有利于提高免疫力，促進胎兒發育 。牛奶燉雞蛋是一道老少皆宜的營養食品 。
其實牛奶燉雞蛋與咸味的蒸滑蛋做法差不多 ， 只不過將水和鹽換成了牛奶和糖 。而正因牛奶密度比水大，所以相同情況下蒸出來的牛奶燉雞蛋要比蒸滑蛋的口感扎實些 ， 與牛奶布丁口感差不多 。
而我認為好吃的牛奶燉雞蛋應該是這樣的：表面光滑沒氣孔，有奶香味，口感滑嫩 ， 甜度適中 。若想達到這些效果 ， 請記住3個竅門：一是雞蛋與牛奶的重量比例約為1：2；二是蒸之前過濾撇沫，三是蒸時加蓋保鮮膜或碟子 ， 預防蒸汽滴落，做到這三點，一碗美味好看的牛奶燉雞蛋不在話下 ?，F在來看看做法吧 。
【雞蛋和奶怎么做好吃嗎】－基礎版牛奶燉雞蛋－
【材料/可供1~2人食用】
雞蛋2個（約120克）
純牛奶1盒（約250克）
細砂糖50克
【制作步驟】
▼1．調制牛奶蛋液：純牛奶、細砂糖倒進一個大碗里，將碗置于溫熱的水中，攪拌至砂糖融化后拿出來，再將雞蛋液打散后倒進牛奶液里邊，攪拌均勻后用篩子過濾一遍，之后倒進蒸碗里 。若牛奶蛋液表面還有泡泡 ， 就用個勺子撇出來 。
▼2．蒸制：把蒸碗蒙上耐高溫保鮮膜或蓋個碟子，待蒸鍋燒開水后，放下去蒸15分鐘左右即可 。若較深的蒸碗 ， 可酌情多蒸幾分鐘 。
【牛奶燉雞蛋升級玩法】
其實牛奶燉雞蛋做好后，可在表面加點‘料’，這樣既好看，口感也更豐富 ?？捎诒砻婕尤胨惾缑⒐?、草莓等，或是干果類如葡萄干、枸杞子等，又或者紅豆、蓮子等等 。
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###其它資料參考###牛奶+雞蛋，15分鐘做出布丁滑嫩口感的牛奶燉蛋
原料只需要牛奶+雞蛋+糖 。

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