1. 首頁 > 生活百科 > >

老豆腐怎么做湯

生活百科豆腐

老豆腐湯怎么做好吃又簡單？原味老豆腐湯
用料
北豆腐500g
雞蛋1個
香蔥1小把
木耳適量
鹽適量
原味老豆腐湯的做法
豆腐切塊，特別提示 ， 真正的有機老豆腐并不用焯水，因為完全沒有豆腥味呢
泡發粉絲和木耳 。
鍋里放足夠量的水，水開后，將豆腐，木耳，粉絲放入 ， 再次煮開 。
沸騰后 ， 打入蛋液 ， 放入蔥花和適量鹽調味即可 。
小貼士
1，白胡椒粉依照個人喜好，放入的話可能會遮擋一些豆腐本身的鮮味 。
1、食材：雞蛋80克，嫩豆腐100克，鹽2克，海鮮菇50克，耗油5克，生抽5克，蒜5克，蔥5克 。
2、食材準備: 豆腐不要太多 ， 半塊足夠，記得是嫩豆腐，海鮮菇切成段 。
3、雞蛋打散，平底鍋倒少量油，倒入雞蛋液搖晃鍋煎成雞蛋皮 ， 雞蛋液凝固就好，不要煎老了 。卷起出鍋 。
4、把起鍋的雞蛋皮切成條狀備用 。
5、鍋里放油燒熱炒海鮮菇，大蒜放里面一起炒 。炒軟以后加適量開水 。
6、倒入豆腐，雞蛋皮 ， 加生抽，蠔油，鹽，中火煮6分鐘，起鍋前灑點胡椒粉和花椒粉，灑入蔥花即可 。
###其它資料參考###在山東省聊城市高唐縣 ， 有一種當地有名的高唐豆腐，成為這一帶的一大亮點 。有三種著名的高唐豆腐 。雖然不知道是什么時候提到的 ， 但是我對高唐豆腐的記憶很深，主要是關于鹵湯的 。我簡單說一下以下幾個方面 。
1、高唐豆腐從外觀上看 ， 有些白 。
一些白色的豆腐腦 ， 配上暗紅色的鹵湯，當然還有辣椒和辣椒油，老棉油，從外面看和其他地方的豆腐腦很不一樣 。
2.鹵湯的配方有哪些？
高唐豆腐腦白，嫩滑，鹵出來的湯要配他 。我問過很多師傅 ， 他們都告訴我鹵汁里有幾個食材是亮點 。花椒、茴香、白芷、肉豆蔻都是用中草藥精心搭配的 。
3.熬鹵湯也是要下功夫的 。
食材準備好了，接下來就是怎么煮了 。我覺得用炭火煮比較好，但是火不要太大 。當然對水的要求比較高 。慢煮一個多小時 。有朋友說加點骨頭和淀粉可能會改變他的口味 。但是 ， 在我們高唐縣，不需要他們 ， 都堅持他自己的口味 。正宗的高預糊化老豆腐用了這么多年，不能輕易換 。
4.還要注意鹵蛋 。
鹵蛋也有自己的亮點 。表面暗紅 ， 咬一口有點咸，有點香 。它們特別好吃 。
5.主食搭配應該是什么？
在高唐縣，我是80后 。經過30多年的日日夜夜，我可以吃很多這樣的早餐 。我感覺最好的組合就是這種烤餅，是用面團做的 ， 用老面團發酵而成 。屬于經典組合 。
好了，今天高唐老豆腐鹵湯的經驗分享到此結束 。別忘了評論 。高唐以吃老豆腐而聞名 。
###其它資料參考### 豆腐湯怎么做好吃你們了解嗎？豆腐湯可以算得上是最簡單的一種湯了，主要原料就是豆腐 ， 當然了，你也可以放上一些你喜歡的其他食材一起煮 。想知道豆腐湯的做法大全以及海帶豆腐湯的做法嗎？那就一起來看看吧 。
豆腐湯的營養比較高，所以適當多喝一些，有助于身體健康，下面就給大家仔細介紹下豆腐湯的`簡單做法 。
做法一
材料
鮮香菇、豆腐、橄欖油、蔥姜、生抽、醋、糖、辣椒油、胡椒粉、水淀粉、雞蛋、香油、雞精 。
做法
1、鮮香菇洗凈 ， 放開水中煮2分鐘 。
2、豆腐切小粒 ， 放淡鹽水中浸泡10分鐘 。

相關經驗推薦