雞蛋面粉餃子皮怎么做好吃法 _餃子皮

餃子皮怎么和面又軟又好吃？

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餃子皮的面怎么和？
怎么和面的問題，在這里詳細(xì)答一下吧，每個(gè)人的方法不同，我習(xí)慣這樣，我家餃子皮的和面，需要面粉，雞蛋，鹽，水
經(jīng)常看到有人說面粉和水的比例什么的，我覺得不需要看比例，我的方法小白也可以做到。
1.雞蛋打到面粉里面，加一小勺鹽，用到雞蛋和鹽可以讓餃子皮更加勁道柔韌，不容易煮破。
2.把雞蛋揉碎，和面粉一起攪拌一下。
3.一點(diǎn)一點(diǎn)往里面加水，一邊加一邊用手指攪拌，讓水和面粉充分混合，注意一定要一點(diǎn)一點(diǎn)加，不斷停下來攪拌充分，注意檢查不要加多水，慢慢混合成這的絮狀，這樣可以盡量避免水加過量。
4.轉(zhuǎn)圈攪拌，讓所有水都能夠和面粉結(jié)合，結(jié)合成這樣，寧愿干一點(diǎn)，也不能過量，因?yàn)轱溩悠び驳暮?。
5.都成了絮狀以后，就可以開始揉面，用力，注意水寧少不多，看我的拳頭印記，哈哈。用力讓這些絮狀開始粘結(jié)到一起。
6.揉一會(huì)，可以判斷水和面粉的量，面團(tuán)應(yīng)該壓起來稍微比較費(fèi)力才是，本人男，愛好武術(shù)，力氣比較大，我的感覺是較為費(fèi)力，所以小姑娘的話應(yīng)該更費(fèi)力那個(gè)感覺，如果覺得比較軟，或面團(tuán)粘手，可以撒一點(diǎn)面粉進(jìn)去，一點(diǎn)一點(diǎn)加，加一點(diǎn)揉進(jìn)去再加。
7.如果是水少，面粉不容易粘到一起，那需要加水，一定要一點(diǎn)一點(diǎn)加，把手沾濕就行了！手掌蘸水后繼續(xù)揉面，這樣加水，不然很容易加多！
8.一定要?jiǎng)倓偤媚馨阉忻娣壅车揭黄鸬乃烤秃昧耍∮昧Ψ磸?fù)揉，家里有男人的都要用上，沒有男人的，嗯可以請(qǐng)我去，用拳用掌，全身力氣壓，揉的越用力，面團(tuán)越勁道！
9.成表面光滑就算成功！現(xiàn)在加個(gè)蓋子蓋住，放置半個(gè)小時(shí)，醒面。
10.半小時(shí)后，可以繼續(xù)再揉一會(huì) ，越來越光滑了，醒面是為了讓水和面粉結(jié)合的更加緊密，面團(tuán)變得更有韌勁。醒的時(shí)間越長越好，一兩個(gè)小時(shí)都可以的，醒面的過程中可以隔半小時(shí)揉一次，會(huì)越來越光滑，大約這樣就行啦。
這是醒好了，用手指按一按，判斷一下硬度，醒面過后會(huì)軟一點(diǎn) ，所以和面越硬越好。
11.揪下來一塊，挫成光滑長條。
12.這樣切開，撒上一些面粉避免粘。
13.搟皮，不可描述。
14.我家的餡，我喜歡芹菜豬肉或香菜豬肉，或韭菜豬肉，不用加蔥，我用瘦肉加橄欖油和芝麻油進(jìn)去代替肥肉，如果你不介意肥肉，那更香。
15.自己和面做皮，比買的皮容易包，柔軟，更耐煮。
16.我包的餃子，我是用手?jǐn)D的，速度快，我一個(gè)下午能包一兩百個(gè)，樣子沒那么好看，小姑娘可以嘗試各種造型。
這是香菜云吞，云吞皮一樣，就是搟薄一點(diǎn)就好。
好啦，和面就是這樣，我還順便秀了一下我家冬至的餃子，祝吃貨節(jié)日快樂。

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餃子是我們自古以來傳統(tǒng)節(jié)日的美食，主要是用面粉制作成皮里面包上不同的餡料，口感非常好，而且營養(yǎng)價(jià)值豐富，而制作餃子的第一步就是餃子皮，制作餃子皮非常關(guān)鍵，需要和面和搟皮，在搟皮的時(shí)候也需要掌握一些竅門可以使餃子皮不爛，而且更好吃，可以在和面的時(shí)候加入蛋黃，或者是用冷水和面。
自制餃子皮竅門是什么?