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雞蛋皮怎么燉好吃又營養價值

生活百科雞蛋

雞蛋皮可以怎么吃好吃？

雞蛋皮怎么燉好吃又營養價值

文章插圖
步驟
1.將雞蛋打散；
2.鍋中倒適量油 ， 中小火加熱 ， 將油延鍋邊轉一圈；
3.將一半雞蛋液倒入鍋中；
4.快速轉動鍋將雞蛋液轉開；
5.待雞蛋液全部凝固，揭下即可，這是一張薄雞蛋皮；
6.下面再攤一張厚一些的雞蛋皮：用上述同樣的方法倒油 ， 這次雞蛋液只延鍋底轉一圈即可；
7.待雞蛋液凝固；
8.翻面再煎一下即可；
9.將兩張雞蛋皮放在切菜板上；
10.切成小條即可 。
小貼士
1.油量一定要控制好，倒入的油正好延鍋邊轉一圈，而鍋底沒有多余的油，不然油多就成油煎雞蛋了，會比較油膩；
2.新手最好選用平底不沾鍋，這樣雞蛋液很容易轉圓灘薄 ， 且容易揭下完整的雞蛋皮；若和我一樣用炒鍋，就要掌握好火候，雞蛋液入鍋要快速攤平，然后快速揭下，對新手來說容易手忙腳亂 。
雞蛋皮怎么燉好吃又營養價值

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煎好蛋皮好吃的竅門關鍵有兩點：
1、蛋液中要加入由料酒調制的淀粉 。料酒可以去除雞蛋的腥味，也可以使雞蛋更容易成型 。淀粉則使雞蛋皮更有彈性，不易破 。
2、不能將油倒入平底鍋中，而要刷油，薄薄的一層就可以了 。油多了蛋皮容易起泡，影響外形 。
攤蛋皮的做法步驟
1
雞蛋打散，一定要充分攪拌 。
2
淀粉適量 ， 倒入料酒 。
3
攪拌均勻，淀粉的量不要太多 。
4
倒入雞蛋液中攪拌均勻 。
5
平底鍋中刷薄薄的一層油 ， 燒熱 。
6
將蛋液倒入鍋中，如果控制不好量，可以用一個大的湯勺子舀一些蛋液倒入鍋中 。
7
晃動平底鍋，使蛋液均勻的鋪在鍋底，蛋液凝固很快 ， 動作要迅速，所以沒拍照 。蛋液完全凝固后，翻面再煎一下 。
8
煎好的蛋皮放在盤子中晾涼 。
9
切成絲后可以用來炒菜、涼拌、燒湯 ， 好吃又好看 。
###其它資料參考###雞蛋如果不愛吃蒸的，可以做成雞蛋羹，雞蛋羹的營養價值很高 ， 而且很嫩滑，不干，也不腥 ， 還有一股淡淡的香油味，幼兒，小孩老人都很適合吃 。建議水煮 ， 或雞蛋羹，這樣比較原味，營養更高 。水煮雞蛋 。水煮雞蛋可以保留雞蛋的所有營養，并且沒有外來添加，雞蛋原汁原味 ， 容易吸收 。也適合各類人群，幼兒、老人都可食用 。
白水煮蛋 ， 營養最高，可以保持雞蛋的最佳營養價值，涼水下入雞蛋 ， 放少許鹽(容易把皮完整剝下) ， 中火開鍋保持沸騰八分鐘即可 。雞蛋有豐富的蛋白質自我感覺雞蛋最有營養的吃法莫過于水煮雞蛋 。水煮雞蛋是最原始的吃法，放水里整個煮不破殼可以讓營養不流失緊緊鎖住 。毫無疑問，蒸雞蛋應該是最有營養的 。
水煮蛋最有營養，一般蒸12分鐘不老不嫩，正好 。直接水煮雞蛋，營養價值最高 。除了極個別的對雞蛋過敏或者有膽囊炎的需要戒口以外，正常人一天一個雞蛋是沒問題的 。至于你們說蛋黃膽固醇高，其實人體本身也是需要補充的，一天一個不礙事 。雞蛋有很多種吃法，有水煮，有煎炒，蒸……等等，但是所有的吃法還是水煮才能保留營養價值最好了 。
把雞蛋做成雞蛋羹最有營養 。沒有經過油炸 。拿個碗把雞蛋敲碎，用筷子把它攪散 ， 反復的攪 。然后再放些溫熱水，根據雞蛋的量來放水 。再放點豬油 ， 加上調料 。拿上蒸鍋放上水 。把碗放進去蒸，這樣蒸出來的蛋花又嫩又白 。把雞蛋打在杯子里 ， 放一點白糖，放一點鹽，把它攪拌散 ， 然后用燒開的開水沖下去，就變成了雞蛋湯，這樣的湯喝起來最有營養 。

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