雞蛋清怎么辦 _蛋清

雞蛋清怎么做好吃？

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雞蛋清好吃的做法如下：
用料：蛋清2個、玉米淀粉或者蛋糕粉10g、白糖1勺10g左右、葡萄干適量。
步驟：
1、先用玉米淀粉試試。
2、蛋清中加入白糖打發(fā)至5-6分。
3、大概這樣，還不能成型。
4、放入玉米淀粉繼續(xù)打發(fā) 。
5、打發(fā)至提起打蛋器有直立的尖角，可以成型。
6、因為蛋清比較少，我只用一個大杯子打發(fā)就行，打發(fā)好的蛋糊直接倒扣在墊了油紙的烤盤上。
7、在蛋糊表面撒上葡萄干就可以入烤箱了。
8、然后同樣的方法，我用蛋糕粉代替玉米淀粉。
9、打發(fā)至固態(tài)成型。
10、同樣的方法倒扣在烤盤上，撒上葡萄干和麥片。
11、4個蛋清分2個杯子，有點大小了。
12、放入烤箱上下火150度20-25分鐘左右，最后可以觀察表面顏色變化確定時間。
13、可以觀察到烤箱的動靜。
14、烤好了，很漂亮。
15、很不錯。
16、看著就好吃。
17、撒點奶粉裝飾一下。

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雞蛋清在熱水里面會很快地溶解
你把沾上雞蛋清的地方放在40度左右的清水里面搓幾下就可以了
注意：
1、清水里面不要放洗衣粉
2、不要把整個衣服都扔進熱水里面去
3、不要使勁的沒命地搓
那樣都會損壞衣服的
###其它資料參考###一、蛋清燉鮮奶
材料
蛋清4個，鮮奶800毫升，砂糖60克，煉乳40毫升
做法
1.將所有的材料放入碗中攪拌勻，然后用過濾網過濾2次。
2.用碗盛裝，入蒸鍋大火蒸20分鐘左右，直至液體凝固即可。
小貼士：
1 蒸的時間一定要注意，若是蒸過了頭，就沒有爽滑細膩的口感了。
2 夏天可冷卻冰鎮(zhèn)后食用，冰爽細膩的口感，絕對不輸給果凍。
二、蛋清炒小蘑菇
材料
1：5個雞蛋的蛋清清，鹽1/4茶匙，水2大匙，蔥花2.5大匙；
2：小白蘑菇1盒（200克），清洗干凈備用；
3：橄欖油或其他素油2大匙，鹽1/4茶匙，白胡椒1/6茶匙，雞粉1/4茶匙，香油1茶匙。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon ， 1杯=240毫升。
做法
1、雞蛋清加上剩余1料打撒備用。
2、不粘鍋，置爐上開大中火，放入3料里油，油熱后放入打散的1料，輕輕翻炒至蛋汁有一大半凝固。
3、接著放入小白蘑菇，翻炒及下，放入剩余3料，兜勻出鍋。
三、西湖牛肉羹的做法
材料:熟牛肉、香菇、雞蛋清、內酯豆腐、淀粉、清水、鹽、白胡椒粉、姜粉、蔬菜味精、香油。
做法:
1 把所有的材料全都剁碎,淀粉和水調成糊,雞蛋清打勻。
2 燒半鍋熱水,水量和所有材料的比例為:1:1 。
3 水快開的時候,把牛肉末香菇末和豆腐末放進鍋中,開大火燒開,關小火,攪動,然后放入淀粉水,鍋慢慢開后把雞蛋清打進鍋中,迅速的攪動,把雞蛋清都攪散。
4 用鹽、白胡椒粉、姜粉、蔬菜味精、香油調味,所有的調料量都要少,味道甜淡一些更好。鍋開后,即可。
###其它資料參考###1、將蛋黃蛋清分離分別裝在無水無油的打蛋盆中后，開始打發(fā)蛋白，現在蛋白中加入少量塔塔粉。
2、打開電動打蛋器的1檔，攪打約1分鐘，此時蛋液打散后呈現魚眼泡般粗大的氣泡，加入13的細砂糖。
3、把電動打蛋器調到3檔，繼續(xù)攪打約1分鐘，發(fā)現蛋白氣泡變細小了，體積變?yōu)樵瓉?倍大?。?提起打蛋頭會發(fā)現蛋液沒辦法粘在蛋頭上，呈流水狀，盆內的蛋液仍可晃動，此時繼續(xù)加入剩余細砂糖的一半。