雞蛋怎么去蛋白

2026-03-13 生活百科蛋黃

怎么取出蛋清？？

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1、準備一個小碗，逐個打到小碗里（預防散黃的蛋，散黃蛋棄不用），再小心地倒進大碗里
2、洗干凈手，用手撈蛋黃，每次可以撈一個、兩個，手指留縫，蛋白就流下去了，然后把蛋黃放到另外的一個碗里面。這個方法可以很快分開二三十個雞蛋沒問題。快而安全。
3、如果只要分一個雞蛋，那么把雞蛋磕兩半，把蛋黃在兩個雞蛋殼之間倒騰，蛋清就順著留到下去，留下一個光禿禿的蛋黃在雞蛋殼里面。
4、把雞蛋打倒碗里，再用筷子或者勺子控制住蛋黃，注意，要輕了點壓住蛋黃，碗一傾斜一下，就可以把蛋清和黃分離。
5、可用紙卷成1個漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏斗里，蛋清順著漏斗流入容器內，而蛋黃則整個留在漏斗里。
6、雞蛋上打一個小洞，一倒蛋清就出來了。也可以買個雞蛋分離器，好像十塊錢左右。
7、用粗針在蛋殼兩端各扎一個小孔，蛋清流出來了，蛋煥發在殼內完好無損。如果不小心蛋殼弄破了，可以蛋黃倒進一只杯子里，盛滿水，1－-2天內，蛋黃任可以保持新鮮不壞。
8、把雞蛋輕輕在碗邊緣上碰一下，碰出一條裂紋，然后在用手將裂紋撕裂至寬度約3-5毫米，在將裂紋向下對準碗口內，用手上下輕輕搖晃3-8次后，就碗內是雞蛋清，而蛋殼內只余下蛋黃了。
9、把雞蛋上打開一個小姆指大的孔，從里面往外倒雞蛋清就可以了，就可以把蛋黃和蛋清分離了，通常蛋黃是倒不出來的。

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鑿口法。把雞蛋豎起來，底部鑿一個小口（不能太大，否則蛋黃也會流出來，別忘在雞蛋下面放個碗之類的器具) 。然后慢慢晃動雞蛋，蛋清就都流到碗里了。這個方法比較簡易可行，而且不借助其它工具，得心應手。
瓶吸法。把雞蛋打到碗里，用個空礦泉水瓶子把蛋黃吸到瓶子里就可以了。吸雞蛋時要把瓶子傾斜著吸，否則蛋黃又滑落回去了。盡量把瓶子刷洗干凈，蛋黃還要再用。此方法必須把瓶口對準蛋黃，技術含量大一些，對不準容易把蛋清也吸進去。
漏勺法。另一種方法是，把雞蛋打到碗里后，可以用大一些的漏勺直接把蛋黃舀起來（別把蛋黃弄掉地下哦~~~），等蛋清流到碗里后，蛋清和蛋黃成功分離。
用專用的蛋清和蛋黃分離器，也比較方便。如圖。把雞蛋直接磕在分離器上面，蛋清隨之流到碗里，蛋黃蛋清分離了。沒有分離器，用口比較大的漏網也可以，注意漏網口很密不行，蛋清發粘，不容易流下去。
扣杯法。就是把雞蛋打到碗里后，用個小茶杯（盡量小一些的，最好和蛋黃差不多大，或者大一點）扣在蛋黃上面，直接把蛋清倒出來就可以了，這樣碗里只剩下蛋黃了。沒有茶杯，用直徑和蛋黃差不多大的圓柱體容器也可以。

###其它資料參考###1、準備一個小碗，逐個打到小碗里，預防散黃的蛋，散黃蛋棄不用，再倒進大碗里；
2、洗干凈手，用手撈蛋黃，每次可以撈一個或兩個，手指留縫，蛋白就會流下去，然后把蛋黃放到另外的一個碗里面；
3、這個方法可以很快分開二三十個雞蛋，快而安全；
4、如果只分一個雞蛋，把雞蛋磕兩半，把蛋黃在兩個雞蛋殼之間倒騰，蛋清就會順著留下去，留下蛋黃在雞蛋殼里面。

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