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螃蟹要煎多久( 二 )

生活百科螃蟹


7、將螃蟹煎香之后加入黃酒50克，加入生抽醬油10克，加入開水50克，然后蓋上鍋蓋，開小火燜5分鐘 。加開水的目的是讓螃蟹最大程度保留鮮味 。5分鐘后當鍋里的水分略干時即可出鍋 。
###其它資料參考###螃蟹的制作方法：
1、首先我們將螃蟹（1500克）的尖爪去掉 ， 以防被抓傷 。將螃蟹的兩只虎鉗剁下來之后再去掉繩索 。
2、然后我們用刷子將整個螃蟹清洗干凈，將清洗干凈的螃蟹從中間切開備用 。
3、然后我們再將取下來的蟹鉗拍破，這一步的目的是讓蟹鉗能更好地入味 。
【螃蟹要煎多久】4、下一步我們開始準備輔料，準備生姜100克，切成姜片備用 。準備小蔥50克輕輕拍散之后切成小段備用 。
5、首先我們把鍋燒熱，鍋燒熱之后加入植物油50克，油溫燒至5成熱之后將切好的蔥段下鍋 。開中小火把小蔥炸香，炸成金黃色為止 。小蔥炸成金黃色之后 ， 撈出來丟棄不用 。這一步主要是取小蔥的香味 。
6、然后把鍋中的油燒至6成熱，油溫6成熱之后加入食用鹽1、5克 。然后將處理好的螃蟹刀口朝下依次放入鍋中 。再加入拍散的蟹鉗 。然后中小火將螃蟹煎6分鐘，這一步的目的是把螃蟹煎香 。中途再加入切好的姜片 。
7、將螃蟹煎香之后加入黃酒50克，加入生抽醬油10克 ， 加入開水50克，然后蓋上鍋蓋，開小火燜5分鐘 。加開水的目的是讓螃蟹最大程度保留鮮味 。5分鐘后當鍋里的水分略干時即可出鍋 。
###其它資料參考### 煎大螃蟹的做法
自古以來螃蟹就是美食的代表之一 ， 從古人“蟹肉上席百味淡”的說法就可以看出 。此外螃蟹還含有豐富的蛋白質、維生素A和微量元素等，有著很好的滋補作用 ， 因此深受廣大群眾喜愛 。下面我就為大家介紹煎大螃蟹的做法，歡迎來參考！
螃蟹一般挑母的，蟹膏比較多 。母螃蟹底部呈圖片狀圓形 ， 而公蟹底部形狀比較小，類似倒過來鈴鐺狀 。另外，挑選螃蟹時用手捏下蟹身 ， 要摸起來比較硬會比較好 。
拿根不銹鋼筷子，從螃蟹嘴巴用力捅過去，穿透身子，放置幾分鐘螃蟹就慢慢不動彈了 。（有點殘忍……）
用不要的牙刷 ， 把螃蟹刷干凈，特別是邊邊角角的地方 。
洗凈的螃蟹用刀對半切開，除去底部，有臟東西的話，在水龍頭下面輕沖干凈 ， 小心蟹膏不要沖掉 。
姜切絲備用，茶油少量備用，用平時炒菜的調和油也可以的' 。
小火熱鍋，下適量油，姜絲分兩部分下 ， 上面各灑少許鹽巴 。有幾塊螃蟹，姜絲就分成幾部分 。鹽巴一樣各灑在每部分姜絲上 。
螃蟹切面朝下，倒扣在姜絲上，煎一會 。
加入水 ， 大概沒過螃蟹身差不多塊一半的高度處即可 。蓋上鍋蓋悶 ， 大概10分鐘 。
悶到可以聽見鍋里滋滋響，水差不多干了，開鍋 。如果水還沒干，就再煎會 。煎到水干為止，再讓它干煎會，能聞到陣陣香味撲鼻而來~可以出鍋了~

烹飪技巧
拿螃蟹的時候小心不要被它身上的刺刺到，很痛 。沒有水干煎的時候火不要太大 ， 螃蟹容易焦掉 。螃蟹的大鉗子比較硬，吃前扯下來用刀把鉗子殼拍碎 。

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