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雞肝怎么做給嬰兒好吃( 三 )

生活百科寶寶


做法三
材料：雞肝100g、檸檬片三片、食鹽適量
1、用涼白開和鹽沖配成淡鹽水，買回來的新鮮雞肝，反復沖洗去血水 ， 然后用鹽水浸泡30分鐘
2、浸泡好的雞肝再沖洗一遍，然后將雞肝的筋膜部分切除掉 。這一步是必不可少的哦，因為筋膜的口感很韌 ， 嚼不爛 ， 并且炒不成粉狀 ， 所以必須事先切掉
3、雞肝瀝干水分，切成薄片之后用檸檬汁腌制10分鐘，這一步是為了去腥
4、腌好的雞肝放到冷水中，開火煮，大火煮到沸騰之后，轉中火煮2分鐘就可以了 。雞肝只要焯熟就行，不能煮太久，因為雞肝煮老的話會影響口感
5、將煮好的雞肝撈出來 ， 控掉水分 ， 切成碎末
6、把雞肝碎放到平底鍋里翻炒，全程小火 。炒到雞肝碎變成深色，翻炒時有沙沙的干燥聲發出，干燥無水份時就可以了 。假如無法確定是否干燥，可以用手指捻一捻，感受一下
7、有一部分雞肝碎在翻炒的時候就會變成粉狀，咱們可以用濾網篩一下，篩出來的細粉就是雞肝粉，留在篩網中的是大顆粒雞肝碎
8、將大顆粒的雞肝碎放到干磨杯里打磨成粉補鐵的雞肝粉就制作好啦，平時在寶寶的米糊、粥、面條里放一勺，就不用擔心寶寶缺鐵了 。
###其它資料參考###雞肝糊
原料：雞肝2塊、高湯適量 。
做法：
1、將雞肝洗凈，用沸水焯一下，除去血沫后再換水煮熟 ， 取出后剝去雞肝外皮，搗成泥 。
2、將高湯放入鍋內，加入雞肝泥，煮成糊狀 ， 即可 。
適合月齡：8個月以上的寶寶 。
###其它資料參考###
雞肝薯糊
材料
土豆（也稱馬鈴薯）20g， 大米30g，雞肝5g，鹽1g
做法
1、雞肝用流動的水沖洗干凈，放入小煮鍋中煮熟，撈出（煮雞肝的水留用），取1/3左右搗成泥狀 。
2、土豆清洗干凈，放入小煮鍋中煮至熟軟 ， 撈起，壓成薯茸 。
3、大米淘洗干凈后，加入煮雞肝的水，大火煮開后轉中小火 ， 熬至米粒成糊狀，加入雞肝泥和土豆茸，調入鹽，攪拌均勻關火，待溫熱后喂給寶寶吃 。
小訣竅
雞肝煮熟后較豬肝軟，也可用豬肝代替 。用不完的雞肝可以用保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍室速凍，留待下一次使用 。
菠菜雞肝滾粥
材料
菠菜 ， 雞肝，生粉，料酒 ， 鹽，麻油
做法
1.備煮好的白粥 。
2.雞肝用生粉、料酒和鹽用手抓捏均勻，等會再處理 。
3.菠菜焯水，紅色的根洗凈留?。?
4.把剛才抓捏并腌漬了一會的肝再用水沖洗干凈 。
5.用剛才焯菠菜的熱水把肝燙一下去除血沫 。
6.同時把白粥煮滾后下菠菜和雞肝 ， 放鹽和一點麻油煮開關火就好了 。
小訣竅
1：肝先抓捏后在清洗掉，這個步驟主要是去除腥味，并且這樣處理過的肝更好吃，用在拿來爆炒豬肝上更能體現 。2：菠菜的紅根是最富含鐵質的'，菠菜之所以補血關鍵在此，所以盡量不要丟掉 。
雞肝番茄粥
材料
大米50g、雞肝1個、番茄1個、姜2片、油少許、鹽少許
做法
1.大米淘洗干凈，鍋中加入足量清水燒開，放入大米，用小火煮成米粥；
2.雞肝洗凈放入碗中，隔水蒸15分鐘，熟透后取出，用勺子按壓成泥；
3.番茄洗凈，在頂上表皮劃十字口，放入滾水鍋中燙一下，撈出撕掉外皮切成小?。?
4.把雞肝泥和番茄丁加入煮好的米粥中，再滾煮1分鐘 ， 加鹽和油攪勻就可以了 。
小訣竅
1、肝臟是解毒的器官，含有一些毒素 ， 用清水浸泡一下可以去除一些毒素 。

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