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1、將雞肉洗凈、拍松，切成小丁，然后用鹽、料酒、醬油、紅薯淀粉腌制片刻 。
2、將干辣椒去蒂去籽，切成小段;姜、蒜去皮切片;蔥白洗凈切顆粒狀 。
3、將花生米洗凈，瀝干水分 ， 放入油鍋中炸脆 ， 然后撈出冷卻(炸花生米的時候火候一定要控制好，如果不會炸的也可以買熟的花生米來代替) 。
4、將炸過花生米的油倒出，留一點底油炒雞肉，炒至變色后盛出 。
5、再起油鍋下姜、蒜 ， 炒出香味后放入干辣椒炒至棕紅色，然后再下花椒，隨后加入已炒至變色的雞丁炒散 。
【家常宮保雞丁做法詳解】6、加入少量清水翻炒 ， 起鍋前倒入炸好的花生米，翻炒收汁即可 。
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