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豬肚花膠要燉多久( 四 )

生活百科豬肚


洗干凈后也要把另一面翻過來洗洗處理 ， 宰殺時候可能會粘有臟東西 ， 還有白花花的油脂上會有瘤子 。
所有功夫都在洗上面 ， 都洗干凈了，塞點胡椒進肚子，鍋里也放些 ， 把泡好瑤柱花膠一起放進砂鍋里燉著 。我沒有砂鍋，用鐵鍋燉著 。。
好像燉了差不多一小時，燉太爛也不好吃，注意火候 。差不多一個小時就可以 ， 把豬肚撈出來，注意要瀝干豬肚里面的湯水，否則切的時候燙手
把豬肚稍微涼一下，切好
拍幾口蒜 ， 做個簡單的醬油蒜醬料就可以開吃啦
湯超級美味，還有滿滿的膠原蛋白

###其它資料參考###1.一般花膠用冷水浸過夜 。
2.將花膠放進沸水里約20分鐘，熄火，焗至水和暖 。取出再泡冷水 ， 每天要換水(切忌沾到肥油) 。
3.花膠為膠質極重之物，容易黐底，煲時宜用竹笪墊底，以防燒焦 。
4.煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊 ， 放入水，待水滾，把花膠放進沸水滾，約15分鐘以除腥味 。
5.花膠煲得時間長便會漸漸溶化 。
6.要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘便可 。
花膠做法：
冬蟲草花膠燉雞
材料：浸發花膠四件、冬蟲草五錢、雞半只、火腿一兩、水適量
做法：
1.花膠、雞放入滾水中拖一拖，瀝乾 。
2.冬蟲草洗凈略修 ， 與花膠、雞、火腿、水置燉盅內，加蓋慢火燉約二小時 。
花膠排骨湯
材料：花膠3兩、排骨8兩、黃黨(黨參)1兩、杞子2湯匙、淮山5片、姜5片、蔥1棵
做法：
1、花膠先用水泡浸，再用姜蔥水煲30分鐘 ， 取出過冷河，切件 。
2、洗凈排骨，出水 。
3、鍋中注入適量的清水煲滾，加入所有材料煲滾，轉慢火煲3小時 ， 加鹽調味 ， 即可飲 。
雞腳花膠湯
【用料】
雞腳8只，花膠150克，冬菇6只，姜1小塊 。
【做法】
①雞腳斬去趾甲，洗凈出水過冷河 。
②花膠先浸透發起 ， 變軟切件 。
③把適量清水煲滾 ， 放火雞腳、花膠 。冬8姜同煲4小時，湯成下鹽調味即可 。
【功效】
滋陰補氣，補腳力 。
就是現在這個季節，深秋，最適宜進補 。
###其它資料參考###用料
花膠1個 16克
牛奶 200毫升
礦泉水 200毫升
紅棗 3--5顆
枸杞 15--20顆
干桂圓 5顆
冰糖 30克
姜片 3--5片
做法步驟
1、花膠加姜片上鍋蒸10分鐘
2、蒸軟的花膠加礦泉水泡發8小時以上
3、將泡發好的花膠洗凈剪成小塊，紅棗，枸杞 ， 桂圓，冰糖備用
4、將所有食材（除冰糖）放入燉盅 ， 加入礦泉水200毫升
5、上鍋隔水燉2個小時
6、加入冰糖，牛奶，繼續燉10分鐘
7、燉好！香甜可口
8、冷藏后就是花膠凍，口感更好！
小貼士
花膠蒸軟后更容易泡發，泡發的時候也可以加入姜片去腥味！

###其它資料參考###花膠豬肚湯
主料
豬肚一個花膠4-6兩瘦肉4兩
輔料
鹽適量胡椒一小把
花膠豬肚湯的做法步驟
1. 買回來的豬肚用粗鹽、生粉、花生油來回的抓洗 ， 把豬肚上的黏液清洗干凈，再反過來把里面多余的油切掉；
2. 花膠沖洗干凈，放溫水里浸泡至軟；
3. 把豬肚里裝一小把胡椒 ， 連同花膠一塊放入湯鍋燉，燉上二小時后把豬肚撈出切件回鍋，調鹽即可食用 。
小貼士
【豬肚花膠要燉多久】

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