豬肚要炒多久能熟 _豬肚

炒豬肚要先煮熟嗎，還是焯一下水就可以，如果是要煮多長時間？

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用水焯一下就可以了，主要是為了殺滅里面的病菌，煮熟后再炒就沒有那種微脆的口感了。一般在大火情況下煮一分半左右即可。
炒豬肚的做法詳細步驟
1.蘿卜切片待用,先將番薯粉/鹽/生抽/雞精/胡椒粉放入老酒中調好備用,
2.豬肚洗凈,切成長約7-8厘米,寬約4-5厘米,再將每片豬肚斬十來刀成網狀,放在一邊晾干水(晾干水很重要)
3.上鍋,將蘿卜炒熟即可,裝碟
4.再上鍋,倒入花生油,火要大,將油燒成十成熱(會冒黑煙時),放入豬肚爆炒,
5.大火炒5-6分鐘后倒入調好的老酒,有時可能會因火太大而油鍋著火,不過沒關系的,倒入黃酒后火就會滅了,一般家庭的火不夠大只能炒長點時間,
6.倒入黃酒后再炒3-4分鐘,鏟起蓋在炒好的蘿卜上面即可上桌.

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食材準備：豬肚、生姜、大蒜、小蔥、小米椒、淀粉、白醋、料酒、蠔油、生抽、雞精、鹽、食用油
具體步驟：
1、準備一個新鮮的豬肚，加入兩大勺淀粉，抓拌均勻后給豬肚翻面繼續抓拌2分鐘，然后倒入適量清水，反正抓洗幾遍將豬肚清洗干凈，然后加入一大勺鹽，再次抓拌2分鐘，清洗干凈后再加入少量白醋，再次抓拌2分鐘，用清水洗凈后瀝干水分備用；
2、將豬肚切開，然后分成6cm左右寬度的小塊，用刀豎著隔1cm左右劃一刀，但注意不要切斷，隨后橫著切斷成1cm寬度的長條，切好之后裝入盤中備用；生姜切成姜末，大蒜去掉外皮切成蒜末，小蔥切成小段，小米椒切成小圈備用；
3、先調制一碗料汁，準備一個碗，碗中加入1勺料酒、1勺蠔油、2勺生抽、半勺雞精、少量鹽，用勺子攪拌均勻，料汁就調制好了，放置一旁備用；
4、起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱后下入切好的豬肚，開大火不斷翻炒30s左右，炒至豬肚大概8成熟盛出備用；鍋中再倒入適量食用油，油熱下入切好的姜、蒜、小米椒，開小火不斷翻拌爆出香味，然后倒入炒過的豬肚以及調制好的料汁，開大火翻炒均勻，隨后倒入切好的蔥段，不斷翻炒20s左右就可以關火出鍋了；
5、盛入盤中，這道簡單的家常生炒豬肚就做好了，吃起來脆嫩爽口，醬香入味，特別下飯，感覺一大盤也不夠吃，每次做這道菜都能多吃一碗飯。
小貼士：
1、豬肚用淀粉和鹽搓洗，可以有效去除豬肚上的黏液和臟東西，有效去除腥味。
2、在爆炒豬肚時，油溫一定要高，并且全程開大火爆炒，炒制的時間也要把握好，炒至卷起完全變色后就可以了。
###其它資料參考###豬肚燒多久才爛？要看你用的是什么燒法。
如果用高壓鍋燉豬肚，一個豬肚30分鐘就燒酥爛了。
如果用不銹鋼鍋，燒一個小時一般可以燒酥爛了。
如果放在砂鍋里燉，可以燉1至2個小時，可以燉得比較酥了，而且砂鍋燉的豬肚會特別香。
如果用炒菜鍋燒豬肚，一般煮2個小時可以燒得很酥爛。
豬肚的燒制方法有很多，有白切豬肚，紅燒豬肚，炒肚絲，肚包雞等等都好吃又美味。
以下介紹一款豬肚的家常燒法：
1.先把豬肚清洗干凈。
2.鍋里燒水，水里放一些料酒、大蔥、姜和花椒，水開后放入豬肚焯水，大概幾分鐘就可以了。
3.焯好水的豬肚取出來，把豬肚上的油和白色硬殼去掉。鍋里加入干凈的水，加入料酒、大蔥、姜和花椒，把豬肚放進去，水開后把火關小一些，煮1個半小時左右。