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雞腳怎么炸好吃嗎( 三 )

生活百科雞爪


4、湯碗中放入半碗清水，倒入炸好的雞爪，泡上一個小時 。
5、在泡著雞爪的湯碗中放入桂皮 ， 花椒，白糖 ， 鹽 ， 胡椒粉，調均勻放入蒸鍋大火蒸10分鐘 。
6、玉米粉生粉面粉各半勺加清水攪成漿，鍋里加清水半碗，倒入生抽老抽少許，白糖，耗油少許，燒開，加豆豉蒜茸紅椒圈麻油 。調均勻倒入前面調好的漿 。
7、把蒸好的雞爪倒入鍋里，翻鍋均勻裝盤 。在放入蒸鍋大火蒸上5分鐘，主要讓蒜味更加好的融入 。
###其它資料參考###1. 雞爪先用水來浸泡出血水，再冷水下鍋焯水，另外記得加入去腥的料酒、白糖、生姜和蔥，1分鐘就撈出來瀝干水分，去除雞爪尖，再放入碗里，加生抽上色拌均勻 。
2. 鍋里倒油燒熱，下入雞爪炸焦黃色，就可以撈出來了，用冷水泡上1個小時，還有炸的時候要蓋上蓋子哦，不然會炸油出來的 。
3. 另起鍋放入油燒熱，加入八角、桂皮、花椒、干辣椒和蔥姜蒜炒香 ， 再加入醬油、料酒、清水、蠔油、鹽、白糖（適量）和泡好的雞爪，燜煮40分鐘收汁，就可以出鍋啦 。
虎皮雞爪
小貼士：
1. 焯水時加入白糖，是可以去腥和上色 。
2. 炸好的雞爪泡冷水1小時，是為是起皮，可是理解成熱脹冷縮 。

雞腳怎么炸好吃嗎

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