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做面用什么醬油( 三 )

生活百科醬油


油潑面用什么油
都是調和油潑油是油潑面的關鍵.
第一，油要多，但不能過量 。潑好的面條要根根帶油，但碗底不能存油，碗底如果存油那油就多了 ， 吃時有油膩感，不好 。
第二 ， 油要熱，但油溫不能過高 。潑油時如果油溫過高 ， 潑出的辣子油顏色發黑，發暗 。不但不好看，也不好吃 。如果油溫低，辣子就潑不熟，一是沒有辣子的香味，二是辣子油的顏色過淺，不好看 。
如果潑面時油溫掌握的恰到好處，那潑出的面不但有濃郁獨特的辣子香味，而且潑出的辣子油色澤均勻 ， 紅中透亮，好看 。
油潑面用什么調料
油潑面的主要調料就是蔥、姜、蒜,添加這三樣是為了體鮮調味要放鹽、醬油、醋(醋可以根據自己的可謂添加),另外還要添加白糖,也是為了體鮮用的 。辣椒和花椒是做油潑面的最重要的個調料,這個調料是為了刺激味蕾,看油潑面正宗不正宗的關鍵 。
油潑面的做法
食材準備
主料：面條
輔料：油、娃娃菜、蒸魚豉油、芝麻、鹽、豆苗、干辣椒粉、麻椒
制作步驟
1、小蔥切碎，娃娃菜切成大小合適的塊 。豆苗要摘去須根，洗凈瀝水 。
2、鍋里加清水 ， 大火燒開后，加一小勺鹽，再放入鮮面條，煮至七八成熟，就是煮至面條里有一點白芯 。將豆苗和娃娃菜扔入鍋中，待鍋子再次沸騰即可將面條和娃娃菜豆苗撈出 。
3、面條、娃娃菜和豆苗撈出之后過涼水，然后瀝凈水分 。瀝水之后的面條放在大碗中 。
4、在面條上分別放上蔥花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、鹽 ， 再淋上適量的蒸魚豉油 。
5、重新起鍋，倒油 ， 油要多一些，大概是平時炒菜用量的兩倍，燒至油微微冒煙，將熱油淋在調味料的表面，食用前拌勻 。
注意事項
將掛面放入碗里后,一定要盡快將油燒熱,潑面,防止時間過長粘住 。
如果掛面撈出后不及時做,一定要在涼開水里涮幾下,這樣存放就不會粘住了 。
###其它資料參考###調料需要根據你要做的面搭配，不同的面放的調料不同 。一般來說，加入辣椒油、麻油、香油是最好吃的 ， 如果口味稍微重一些的朋友，可以在煮清湯面條的時候滴入幾滴醬油，醬油不光可以替代食用鹽，也能夠讓面條的味道變得更好 。
面條是我們常吃的主食之一，吃起來方便好吃 ， 做法更是五花八門各有不同，全國各地都有不同的面條吃法和做法，像重慶小面、蘭州拉面、武漢熱干面、炸醬面等等，每一種面食都有著它忠實的粉絲 。
要想做出一碗可口的面條，調料是很重要的，通過不同的調味料來做出不同口味的面條，調料需要根據你要做的面搭配，不同的面放的調料不同 。一般來說，加入辣椒油、麻油、香油是最好吃的
面條加醋和醬油也是完全可以的，并且不同的面條加醋和醬油，口味和口感也都是不一樣的 ， 如果口味稍微重一些的朋友，可以在煮清湯面條的時候滴入幾滴醬油，醬油不光可以替代食用鹽，也能夠讓面條的味道變得更好 。

做面用什么醬油

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