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做面用什么醬油( 二 )

生活百科醬油


###其它資料參考###使用的是生抽，拌面具體做法如下：
準備材料：面條（生）300克、蒜 7瓣、小蔥 1顆、八角 1顆、花椒 8顆、生抽 1/2茶匙、胡椒粉 1/2茶匙、芝麻油 1茶匙、小芹菜 2顆、線椒 3個 。
1、備好所需食材，線椒，小芹菜切碎，蔥蒜切末待用 。
2、鍋里倒入適量的油 ， 待油六成熱后，放入八角和花椒爆香后，撈出 。
3、放入蒜末爆香再，放入切好的線椒和小芹菜翻炒 。
4、加入蒜蓉辣椒醬，中小火翻炒出紅油，最后加入生抽 ， 胡椒粉盛出 。
5、另起鍋，鍋里放入足量的水，待開后，煮至面條熟 。
6、撈出后，放入芝麻油和素醬，撒蔥花，這樣拌面就已經做好了 。

###其它資料參考###6款好吃的快手拌面醬，學我這樣做，調對醬料，你做什么都好吃！
一【雞絲涼面醬】
食材：芝麻醬2大湯匙，香油1小湯匙，花生粉1小湯匙，需要糖和醋的可以加一點點 。
做法：將所有食材拌勻即可 。
二【蔥油拌面醬】
食材：小香蔥6根，菜籽油或豬油100g，味極鮮醬油60g ， 老抽60g，糖30g ， 桂皮一個，八角一個 。
做法：鍋中放油爆香桂皮和八角，炒蔥綠部分，變色后加入其他食材炒到冒泡泡即可 。
三【海山味增醬】
食材：海山醬3大湯匙，味增1大湯匙，醬油膏1大湯匙，香油1大湯匙，糖1大湯匙，涼白開1/3杯，蔥花適量 。
做法：將所有食材混合拌勻，直到糖融化即可 。剩下的醬汁可以兌點高湯來喝，和甜不辣的湯汁一樣 。
四【XO醬】可以多做點，放冰箱備用 。
食材：干貝150g，蝦米150g，蒜末150g，蠔油2大湯匙，朝天椒100g ， 油1瓶，米酒一瓶，橄欖油1000g 。
做法：干貝和蝦米泡半瓶米酒放一夜 。轉天全部剝絲備用 。起鍋熱油，放入海鮮絲炒 。再加入其他食材，炒到起泡即可 。炒好的醬放入消毒的瓶子密封，放入冰箱冷藏保存 。
五【香豉醬】
食材：豆豉1湯匙 ， 色拉油1湯匙，蒜末半湯匙，姜末1/4湯匙 ， 涼白開1大湯匙 ， 醬油1湯匙，糖半湯匙，香油半湯匙 。
做法：豆豉泡5分鐘熱水，瀝干水切碎備用 。鍋中放油，加入豆豉和蒜末姜末炒1分鐘，加入其他食材煮開，熄火放涼即可 。
六【怪味醬】
食材：涼白開4湯匙 ， 芝麻醬1湯匙，芥末粉半湯匙，蒜末半湯匙，姜末1/4湯匙 ， 蔥花1湯匙，紅辣椒適量，紅油半湯匙，香油半湯匙 ， 糖1一小勺，醬油2小勺，白醋一小勺，鹽半小勺 。
做法：芝麻醬放入碗中，加入一點溫水調開，再加入一點溫水調到均勻 ， 加入其他食材拌勻即可 。
###其它資料參考###拌面一般就用老抽最好，1、把糖、老抽、生抽放在小碗中備用 。食用油、老抽、生抽、糖比例是2:1:1:0.5，如根據油的量來定200ml的油、老抽就是100ml、生抽100ml、糖50克 。
2、小蔥洗凈，切掉蔥白部分，綠葉部分切成長段 。
3、熱鍋溫油，放入蔥段 。
4、用小火慢慢的熬成焦黃 。
5、蔥油熬好之后，轉小火在鍋中放入生抽、老抽、白糖稍微攪拌均勻 。轉中火燒至鍋中起泡 ， 馬上端鍋離火，用鏟子不停的攪拌鍋中的蔥油，直至蔥油完全變成液體，再放在鍋上用小火稍微熬30秒即可，這里要不停的攪拌 。
6、成品的蔥油 。
7、取干凈的鍋，加水燒至沸騰，加入鮮面條煮30~40秒立即撈出 。然后淋上蔥油，攪拌即食
###其它資料參考###油潑面是陜西地區的特色美食，既然是油潑面，那么制作關鍵肯定就是食用油了 。那么，油潑面用什么油？油潑面用什么醬油？

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