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雞肉飯怎么煮好吃

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雞肉米飯怎么做好吃？

雞肉飯怎么煮好吃

文章插圖
雞肉米飯的做法：
1.雞腿去骨洗凈 。將西蘭花和白菜花,在淡鹽水中浸泡5分鐘后洗凈,瀝干水分 。
2.盤中放入雞腿肉,放入黑胡椒,鹽,料酒,蔥,姜,拌勻后,腌制20分鐘以上,有時間給肉做個“按摩”的話,會更入味 。
【雞肉飯怎么煮好吃】3.趁著腌制雞肉的時間,把西蘭花,白菜花和胡蘿卜片,焯燙半分鐘,撈出后放入冷水中過涼,然后瀝干備用 。
4.鍋中倒入油,待油溫5成熱時放入蔥片,小火煸出香味后,轉大火,將腌好的雞腿肉帶雞皮的那面朝下煎,1分鐘后翻面,另一面同樣也煎1分鐘 。
5.雞腿兩面都煎好后,倒入水,水量沒過雞腿 。鍋中加入生抽,老抽,糖,調勻后煮開,蓋上鍋蓋,用中火燒10分鐘左右(燒得時候,肉朝下,皮朝上) 。
雞肉飯怎么煮好吃

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1.西班牙雞肉飯
材料（2人份）：
雞腿肉：1.5根，320g，切塊、德國香腸：1根，切薄片、泰國米：1.8杯，240g、洋蔥：1/4個，切丁、大蒜：2瓣，切片、牛番茄：1/2個，切小片、甜椒：紅黃兩種共約1個，切片、蘆筍：4-5根，切小段、番紅花： 1小撮、白酒：50CC 、雞高湯：500CC(約米的兩倍）、意大利香菜：一些、鹽：適量、胡椒：適量
做法：
Step1.平底大鍋加橄欖油 ， 炒香洋蔥和大蒜 。
Step2.將雞肉也放入炒至變色 。將德國香腸也放入炒香 。正統是用西班牙Chorizo香腸，不過其他的香腸也好吃 ， 也有人用培根 。
Step3.放入番茄和甜椒炒軟，放入白酒 。
Step4.倒入500CC雞高湯，雞高湯和米的比率約2：1 。加上一小撮番紅花 。
Step5.稍微煮滾后，以鹽和胡椒調味，放入白米 ， 拌勻后就不再拌動 。
Step6.加入蘆筍 。(也可換成青豆或蜿豆)蓋上蓋子，轉小火，燜煮15分鐘，熄火后再燜10分鐘 。如果想要有鍋巴 ， 熄火前 ， 轉一下大火20-30秒 。
Step7.開鍋，撒上切碎的意大利香菜，盛盤即可 。
Step8.米粒粒粒分明又吸滿湯汁，很明顯的表現著番紅花的香氣 。整體燉飯香Q好吃，雞肉、香腸、蔬菜也非常的搭 ， 雖然有別于海鮮飯的豐富熱鬧 ， 但是單純又夠味也是這道雞肉飯的特色 。
2.海南雞飯
做法步驟：
第1步、雞清洗干凈后，濾干水分 ， 如果在腌制時還有水分，可以用廚房用紙將雞的表面擦干 。
第2步、將雞內外均勻地抹上鹽和胡椒粉，將蔥和姜片塞進雞肚里，雞表面再抹上一層油 。
第3步、將雞放在大碗里，再鋪上一些姜片，蒙上保鮮膜，入冰箱冷藏過夜 ， 同時在冰箱里放一盆水冷藏備用 ， 再凍一些冰塊 。
第4步、雞身上的肥油煉成油 。
第5步、煉好的雞油備用 。
第6步、腌制好的雞肉里放一小碗水，入蒸鍋，水開后蒸20-25分鐘 。
第7步、蒸好的雞放入放了冰塊的冰水里，冰鎮30分鐘 。
第8步、這是蒸雞的雞湯 。
第9步、鍋里放一些雞油，放入蒜茸炒香，再倒入清潔后的大米，翻炒均勻 。
第10步、倒入電飯煲，再倒入適量的雞湯，加少量的鹽，開始煮飯 。
第11步、冰鎮好的雞撈起，風干水份后，在雞表面刷一層香油，切塊 。
第12步、準備蘸料，將姜茸和蒜茸用熱的花生油炒香，倒在小碗里 ， 再加入鹽和雞精攪勻即可 。
小貼士：
原料：三黃雞配料：姜片 蔥 鹽 胡椒粉 油 香油蘸料：姜茸 蒜茸 鹽 雞精 花生油1、用冰水將雞浸泡 ， 是為了讓雞肉更堅實有彈性 。2、最后的蘸料可以根據自己的喜好進行，海南雞飯的蘸料有好幾種，我們比較喜歡姜茸的，所以就做了這種 。

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