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做雙層蛋糕要注意什么區別

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做雙層蛋糕要注意什么？

做雙層蛋糕要注意什么區別

文章插圖
淡奶油提前拿出來回溫到液體
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用電動打蛋器打發到8成發分層器卡在鋸齒刀兩頭，調整好高度，左手按住蛋糕頂部，右手握著手柄，慢慢從蛋糕一側切起
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分好一層以后，再將分層器再調一個高度，卡在鋸齒刀上
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再分出一層利用分層器分出來的蛋糕很平整的哦 。
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雜果罐頭提前過濾掉罐頭水
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其中一片蛋糕放轉臺上，先給表面抹上一層奶油
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再用手指餅干嘴給蛋糕邊緣擠上一圈 ， 保證蛋糕放上蛋糕片會有一個統一的高度
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然后再圈內放上雜果
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蓋上一片蛋糕，繼續重復上述的步驟
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直到蓋上最后一片蛋糕
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取新的適量奶油，加入一點點藍色色素 ， 打發至8成發
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打好的奶油先給表面堆上厚厚的一層
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然后利用裱花刀，左右轉動轉臺，右手將裱花刀放在蛋糕3點位置，刀尖不要過蛋糕中心位置，輕輕抹平蛋糕
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接著將裱花刀垂直于蛋糕，給側面抹上厚厚一層，然后將裱花刀放在蛋糕11點位置，刀尖離轉臺0.2公分 ， 左手輕輕轉動轉臺，將側面抹平
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.抹平的蛋糕用裱花刀移到蛋糕托上，再將上面8寸的蛋糕其中一片放在蛋糕中心位置
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剩下的蛋糕一層層疊起來，中心夾心奶油
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再利用裱花刀到轉臺，根據上述的方法，將蛋糕抹平
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給方才的那一片蛋糕上抹上一層奶油
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【做雙層蛋糕要注意什么區別】再將上一步抹好的8寸蛋糕，利用裱花刀輕輕的移動到這片蛋糕上
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奶油調出自己喜歡的各種顏色
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然后用曲奇嘴，先在蛋糕底部擠上一段藍色的貝殼花
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然后再用其他的顏色組合成一圈的貝殼花紋
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.然后用曲奇嘴在最頂 的蛋糕表面，擠小星星
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組合成彩虹
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然后接著用手指餅干嘴，裝上白色奶油，給彩繪兩端擠上白色的云朵
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接下來再利用手指餅干嘴和曲奇嘴，將蛋糕側面和表面裝飾一下
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最后用寫字嘴 ， 在蛋糕空白部分，寫上生日快樂
做雙層蛋糕要注意什么區別

文章插圖
烤箱單層和雙層烤蛋糕區別不大，產量多一倍，價格高點 ，  耗電量多點 。
烤箱烤蛋糕方法：
材料：
雞蛋5個、低粉100克、糖80克、酸奶75克、油40克、鹽少許、白醋少許 。
做法：
1、自制酸奶備好 。
2、蛋白蛋清分離 。
3、面粉加鹽過篩 。
4、蛋黃加20克白糖打散 。
5、再加入酸奶攪拌均勻 。
6、分次將植物油加入并攪拌均勻 。
7、將過篩后的低粉加入蛋黃糊中，攪拌至無顆粒狀 。
8、蛋清中加少許白醋，用電動打蛋器打發 。
9、將蛋清打至粗泡時，加入20克白糖 。
10、打發至細膩泡沫時 ， 再加20克白糖繼續打發 。
11、打發至蛋白有紋路時，再加20克白糖繼續打發至偏干性發泡，即抬起打蛋頭 ， 尾端呈堅挺三角狀,此時為為戚風蛋糕蛋白打發最佳狀態 。
12、蛋黃糊里加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌攪拌均勻 。
13、再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊內上下翻拌攪拌均勻 。
14、最后把面糊倒入活底的蛋糕模具內 。用力震兩三下 ， 防止有大氣泡 。
15、烤箱預熱160度，上下管倒數第二層40分鐘左右 ?？竞煤笕〕鲴R上倒扣，放涼30分鐘后脫模 。

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