1. 首頁 > 生活百科 > >

雞爪子怎么燒好吃( 九 )

生活百科雞爪


5、放入幾顆冰糖，料酒淋鍋翻炒
6、倒入啤酒，與雞爪齊平 ， 大火燒開，最小火燜煮40分鐘左右
7、入少許雞精，大火收汁，輕晃鍋，盡量不要翻炒，保持外皮完整性，趁熱食用
小竅門：
1湯勺=10g調料包內容家庭常用即可調料包適量（干辣椒適量、花椒麻椒各10顆、八角1顆、甘草3片、香葉3片、小茴香適量）
中菜香料在鍋中煎、炸、烤 ， 會使其香味釋放
酒量不要過多 ， 影響后期收汁，燜煮時間，可自行調整
泰式酸辣雞爪
主料：鳳爪(500克)
調料：洋蔥(半個)、紅辣椒(適量)、薄荷葉(適量)、八角(適量)、桂皮(適量)、香葉(適量)、花椒(適量)、干紅辣椒(適量)、姜片(適量)、泰式酸辣醬(適量)、糖(適量)、檸檬汁(適量)、鹽(適量)
做法：
1、將八角、桂皮、姜片、花椒等大料放入調味料鋼球中；
2、鳳爪冷水下鍋，放入調味料鋼球和適量的鹽，大火煮開，撈出浮沫 ， 再轉為小火，煮上三十分鐘；
3、將煮好的鳳爪撈出放入冷開水中，放入適量的冰塊一起冰鎮上十分鐘；
4、冰鎮后的鳳爪放入干凈的盆中，加入準備好的洋蔥絲和紅辣椒圈，再加入泰式酸辣醬、糖和檸檬汁；攪拌均勻后覆蓋上保險膜放入冰箱中冷藏一個小時；
5、吃的時候盛入盤中 ， 上面點綴些薄荷葉
小竅門：
1、鳳爪須煎去甲尖，放入冷水中煮，同時放入調味料鋼球（將所有的調味大料先放入調味料鋼球這樣更保持菜品的干凈）和適量的鹽 ， 大火煮開，撇去浮沫，轉為小火煮上三十分鐘；
2、煮好的鳳爪撈出后放入涼水中，加入冰塊，注意要是涼開水，這樣做出的涼拌菜更保證其實用安全；
3、將冰鎮后的鳳爪后放入容器中，再加入洋蔥絲和紅辣椒圈 ， 加入泰式辣椒醬、糖和檸檬汁一起攪拌均勻,覆蓋上保鮮膜放在冰箱中冷藏一個小時以上即可 。


雞爪子怎么燒好吃

文章插圖

相關經驗推薦