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臘豬腳配什么好吃( 五 )

生活百科豬蹄


在焯完水之后也要把豬蹄放在清水下清洗3~4次，這樣也能夠洗掉臘肉上的咸味 。在燉豬蹄的過程中，一定要多加一些清水，這樣燉出來的豬蹄兒湯才不會太咸 ， 準備好適量的蔥段和姜片，以及花椒，放進鍋中之后用大火燒開，再轉小火燉兩個小時 。
燉臘豬蹄最合適的食材就是白蘿卜和土豆，因為這兩個食材是可以吸附鹽和油的，這樣燉出來的湯才會更加的鮮美 ， 土豆燉豬蹄兒 ， 口感會更加的軟糯 。把豬蹄燉熟了之后加入白蘿卜或者是土豆，再燉15分鐘就可以出鍋了 ， 在出鍋之前加入少量的味精和香蔥末 ， 能夠起到提鮮的作用 。如果不能夠吃味精的話 ， 也可以選擇加入少量的雞精 。
臘豬蹄燉白蘿卜是非常美味的一道家常菜，這種方式燉出來的豬蹄湯才會更加的香濃，而且也有著很高的營養價值 。燉豬蹄的調料是可以根據自己喜好來進行添加的 ， 在焯水的過程中也要加入料酒和姜片以及食用鹽 。

###其它資料參考###準備材料：臘豬蹄、蔥段、姜片、醋、花椒、油、大料、干紅辣椒、白芷、砂仁、香葉、當歸、冰糖，干洋芋塊，干四季豆，海帶 ， 筍干 。
臘豬腳的做法如下：
1，臘豬蹄提前半天泡水，既能去鹽還能防止燒毛的時候皮裂開 。
2，臘豬蹄燒毛后，用刀把皮刮一遍洗凈，鋸子將豬蹄鋸小或者刀剁小 ， 切記注意安全 。
3，砂鍋盡量多加水，放入臘豬蹄 ， 姜 ， 蔥（吃辣的可加干辣椒和花椒），大火燒開 ， 撇去浮沫，轉小火燉90分鐘 。
4，干洋芋塊和干四季豆泡水洗凈后，入鍋燉30分鐘，起鍋時可根據個人喜好加蔥花，但切記不加鹽 。
5，配菜的入鍋時間根據食材調整，比如海帶與筍干就可和豬蹄同時下鍋 。

臘豬腳配什么好吃

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