為什么是尖椒才搭配護(hù)心肉 _尖椒

尖椒護(hù)心肉做法尖椒護(hù)心肉做法是什么？

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1、準(zhǔn)備食材。護(hù)心肉3兩，青尖椒6個，紅尖椒6個，獨蒜頭2個，生抽適量，雞精適量，鹽適量。
2、青紅尖椒、肉和獨蒜頭都切片。
3、護(hù)心肉用生抽和鹽腌制5分鐘。
4、熱鍋熱油放護(hù)心肉炒到變色后裝出。
5、鍋內(nèi)留底油爆香蒜頭放辣椒加少量鹽炒到變軟。
6、把護(hù)心肉倒一起加生抽和雞精調(diào)味裝盤。

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豬的身上不一樣位置的肉也擁有不一樣的口味、不一樣的營養(yǎng)成分，大家都了解護(hù)心肉，從字面而言便是包圍著著心臟的肉，其實護(hù)心肉就是橫隔?。美錘舳閑厙桓骨壞淖櫓燜醯氖焙蚩梢云鸕膠粑淖饔?。拽著心臟的組織來保護(hù)心臟不會晃來晃去，特別適合做下酒菜，因為有筋膜，吃起來有彈性有嚼頭，別有一番風(fēng)味。
常吃豬護(hù)心肉可以提高記憶力，也沒有太多的忌諱，護(hù)心肉里含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，極易被人體消化吸收，還有人體必需的氨基酸，對身體有利。#城市吃貨挑戰(zhàn)賽第二期#
入秋后，天氣明顯變涼，空氣變得干燥，我們在滋補的同時還要預(yù)防秋燥，所以食譜上可以加上這道菜，多食用一些護(hù)心肉，可以起到潤燥的作用，還可以補腎滋陰。
東北地區(qū)吃護(hù)心肉的做法比較多，最原始的做法就是烀熟后，蘸上蒜泥醬油吃，原汁原味；也可以放入醬湯中鹵熟，醬香濃郁；還有的做法是烤著吃，孜然味濃，香辣適口，但都是頗有嚼頭，很耐咀嚼的那種，口感非常好，因為護(hù)心肉在豬身上就那么一小塊，過去都是物以稀為貴，能吃上一盤護(hù)心肉也是蠻幸福蠻講究的事。
喜歡吃護(hù)心肉的人也就愛它的這種嚼勁，越咂摸越有滋味，越有味道越想吃，所以護(hù)心肉的擁躉者都是很會吃的美食家。
今天分享的也是比較家常的做法，就是用尖椒炒護(hù)心肉，做法很簡單，但是味道還不錯。喜歡的可以收藏。
尖椒炒護(hù)心肉
需要食材：護(hù)心肉600克、尖椒2個、小米辣3個、大蔥1段、姜1塊、蒜子4瓣
需要食材：鹽1克、味精1克、雞精1克、胡椒粉1克、料酒15克、花椒1克、大料2顆、桂皮2克、十三香1克、鮮醬油10克、香油1克
制作過程：
1、將護(hù)心肉放入清水盆里浸泡20分鐘左右去除血水，撈出洗凈。
2、炒鍋倒入冷水，放入少許料酒，放入護(hù)心肉，開鍋后撇去浮沫。煮2分鐘左右撈出清水沖洗干凈。大蔥洗凈切成大蔥段和蔥花，姜去皮切成姜片和姜絲，蒜子切成蒜末，小米辣洗凈切成椒圈。
3、準(zhǔn)備一個高壓鍋，倒入適量清水，放入蔥段、姜片、花椒、大料、桂皮，加入少許料酒，放入護(hù)心肉，蓋好蓋子，開大火煮至上氣，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘關(guān)火，自然放氣。計時從高壓鍋上氣開始計算，20分鐘后即可關(guān)火。這樣煮護(hù)心肉比較省事，對于時間比較緊張的上班族，這樣加工是最快捷的方式。
4、撈出護(hù)心肉，把護(hù)心肉切成細(xì)條狀，尖椒洗凈去根切成尖椒條。也可以改成自己喜歡的形狀。
5、炒鍋上火燒熱，放入少許色拉油，放入蔥、姜、蒜爆香，再放入小米辣炒香。炒小米辣時要用小火。
6、放入十三香炒香。我在家里做菜都會放一點十三香提味。
7、放入尖椒條小火煸炒，煸至斷生即可。8、放入護(hù)心肉翻炒均勻，烹入少許料酒去腥。9、放入少許鮮醬油炒香。需要多炒一會，炒出香味來。喜歡顏色重一點可加入老抽調(diào)色。10、放入鹽、味精、雞精、胡椒粉，開大火翻炒均勻。淋入少許香油即可出鍋裝盤。