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脊骨怎么吃( 二 )

生活百科脊骨


做法
1、食材
2、鍋加水燒開(kāi)下入脊骨焯水，焯透 ， 打去浮沫，撈出 。
3、蔥切段 ， 姜切片，蒜對(duì)半切開(kāi)，冰糖碾碎 。
4、鍋加油燒熱下入冰糖，化開(kāi) ， 顏色接近棕紅色時(shí)有泡泡冒出 。
5、下入脊骨煸炒上色 。
6、淋入料酒，放入蔥姜蒜，樹(shù)椒，花椒，大料煸炒出香味 。
7、加入冷水，鹽，醬油，水要沒(méi)過(guò)骨頭，大火燒開(kāi)改小火燉40—50分鐘待湯汁少時(shí) ， 改大火收汁翻勻，裝盤(pán) 。
小貼士
用冰糖炒糖色，菜肴紅亮，炒糖色的過(guò)程中一定不能大火，否則就易焦 。
豬脊骨的做法2原料：
豬脊骨 。
做法：
1、將大塊豬脊骨略洗（我用了5kg） ，  放入大盆中沖水1小時(shí)去腥；
2、過(guò)后放入大鍋中加水淹沒(méi)過(guò)豬骨，加生姜數(shù)塊（拍破），蔥數(shù)根打結(jié) ， 八角（大料）幾顆，花椒一小把，桂皮一小塊，香葉2片（可無(wú)），紹興酒，老抽，醬油 ， 白糖，豉汁適量；
3、大火燒開(kāi)后撈凈浮末，加精鹽適量，轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮約1小時(shí)；
4、加雞精適量，轉(zhuǎn)中—大火敞蓋燉約30分鐘 （目的是將湯汁略收，使肉骨頭進(jìn)一步入味）后即可 。

###其它資料參考###大廚教你豬脊骨怎么做好吃？十年烹飪經(jīng)驗(yàn) ， 這樣做營(yíng)養(yǎng)豐富，特香
如今說(shuō)到豬脊骨是很多人喜歡吃的 ， 豬脊骨也叫龍骨，它營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 可以起到增強(qiáng)身體補(bǔ)鈣的功效 。就是因?yàn)樨i脊骨對(duì)身體有眾多好處，所以才受到眾多人食用 。但是關(guān)于說(shuō)到的豬背脊骨怎么做好吃？下面阿興為大家介紹下 。
豬脊骨
一、食材準(zhǔn)備
豬脊骨1000g 蔥姜蒜各適量
花椒、香葉、大料、桂皮、草果、干辣椒、砂仁、小茴香 。豆瓣醬、老抽、料酒、蠔油、東古一品鮮醬油各適量 。
燉豬脊骨
二、美食做法
1、將豬脊骨切小塊，放入鍋中焯水，加入蔥姜、料酒去腥 ， 開(kāi)鍋去除血沫，撈出洗凈放入盆中備用 。
2、鍋中倒入食用油，加入蔥姜蒜、豆瓣醬、香葉、花椒、辣椒、大料、桂皮、草果、砂仁等等煸出紅油爆香 ， 加入豬脊骨翻炒片刻，加入清水，開(kāi)鍋倒入老抽，料酒、食鹽、雞精，燜煮60分鐘即可 。
豬骨頭
小貼士：
燉豬脊骨不易時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，否則煮爛缺乏口感，營(yíng)養(yǎng)揮發(fā)，因?yàn)楣穷^存含大量鈣 。
好了，以上介紹的就是豬脊骨怎么做好吃，如果喜歡吃不防試試這個(gè)方法，好吃美味 。今天就到這里，如果喜歡可以關(guān)注我，每天分享美食
###其它資料參考###1、首先先將牛脊骨用清水多浸泡幾次，可以將其里面的血水給泡出來(lái)，吃起來(lái)味道不會(huì)腥 。
2、鍋中倒入可以沒(méi)過(guò)牛脊骨的水量，同時(shí)放入適量香葉、八角、花椒粒、小茴香粒（沒(méi)有可以忽略），放入蔥段、姜片及料酒適量 。
【脊骨怎么吃】
3、將上述攪拌均勻后，將浸泡好的牛脊骨一同放入鍋中，蓋好蓋子 ， 開(kāi)啟大火將其燒開(kāi)后繼續(xù)再燒制15分鐘左右 。
4、在上述燒牛脊骨的時(shí)候，我們可以來(lái)備一下配料：番茄一個(gè)洗干凈后最好是可以去皮 ， 然后將其切塊（我懶得去皮，直接帶皮切的）、蔥段、姜片備好、土豆去皮切滾刀塊、胡蘿卜同樣切成滾刀塊 。
5、鍋中的牛脊骨已經(jīng)燒制好了，關(guān)火 。
6、將牛脊骨撈出來(lái)，先在燉鍋中鋪上一層小白菜（也可以忽略），然后依次擺放上前面燒制好的牛脊骨 。
7、接著將切好的番茄塊還有蔥段及姜片在碼放到牛脊骨上面 。

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