###其它資料參考###10天左右 。這時候大蒜變成了紅色 ， 已經入味了，咸咸的五香味，清脆而且不辣，配粥或者饅頭特別好吃 。
腌糖蒜做法：
用料：大蒜40頭、醬油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克、花椒2克、八角6克 。
1、新鮮的大蒜剝去外邊的那層皮，根部用刀削一下 。
2、處理好的大蒜，一定要留有兩層外皮 。
3、把蒜放到盆里 ， 用水泡一下，這樣是去除蒜的辣味 ， 大概泡一天的時間 。
4、泡好的大蒜撈出來，放到篦子上，控干水分 ， 正好是晚上控一宿就可以了 。
5、醬油、醋、花椒大料備好 。
6、把醬油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入鍋里，大火煮開然后關火晾涼 。
7、控干水分的大蒜放入容器里 。
8、倒入熬好的蒜湯，末過大蒜，然后蓋上蓋子，等待10天左右就可以吃了 。
###其它資料參考###1、大蒜腌制后可以保存一年 。大蒜一般腌10天左右就可以取出來吃,但是腌制20天左右的大蒜會更加入味 。
2、蒜本身的保質期其實并不長，但是腌制過后是可以放一年之久的 。腌制糖蒜的時候先把它里面的水分瀝干，又浸泡到鹽水中一段時間，這些都是為了延長糖蒜的保質期 。腌制過的糖蒜放在陰涼干燥的地方，一年沒有問題，若有異味則不建議食用 。
###其它資料參考###1、咸蒜腌制兩個星期可以吃，蒜為一年生或二年生草本植物，味辛辣，古稱葫，又稱葫蒜 。以其鱗莖、蒜薹、幼株供食用 。蒜分為大蒜、小蒜兩種 。多年生草本植物，百合科蔥屬 。
2、蒜的種類的分類方法很多，一般按鱗莖的皮色可分為白皮蒜和紫皮蒜 。按蒜瓣的大小分為大瓣蒜和小瓣蒜 。按是否抽薹，還可分為薹種和無薹種 。按種植方法的不同分為青蒜和蒜黃 。烹飪應用中的品種有河北永年大蒜、河南洛瀆金蒜、上海嘉定大蒜、江蘇太倉白蒜、江西龍南大蒜、上高大蒜、廣東金山火蒜、四川獨蒜、新疆昌吉大蒜、山東蒼山大蒜等 。
###其它資料參考###臘八蒜10天左右可以吃 。
臘八蒜做好后放置到陰冷的地方,一般過7~10天后,蒜瓣就會變得湛青翠綠,臘八蒜的腌制也就大功告成了 。所以腌制臘八蒜一般需要10天左右就可以吃了 。
制作注意事項
泡臘八蒜腌器一般用陶甕器皿為好，切忌使用金屬制品 。腌制臘八蒜一般用陶器、瓷器或者玻璃器皿比較好，有益于微生物有益菌生長，且保存時間長，不變質 。
在腌制臘八蒜的時候，想要大蒜變綠是有一個非常重要的條件的 ， 那就是低溫，而在過了臘月以后，氣溫也是非常的低的，所以在這種情況下，大蒜里邊的蒜氨酸 ， 蒜氨酸酶等一些其他的物質發生了反應 ， 會形成藍色素 。
但是因為不穩定，所以又會變成黃色素 ， 而腌制了大概20天左右的時間 ， 以后這兩種色素疊加在一起就變成了獨特的碧綠色 ， 所以我們在腌制臘八蒜的時候，溫度也是非常重要的 。
###其它資料參考###1、放置七天左右可以吃 。
2、糖醋大蒜屬于腌制食品 ， 這種食物一定要經過充足的時間腌制才能有最佳食用效果 ， 一般判斷標準為 ， 看到腌制的糖醋大蒜頭都變得湛青碧綠了就能吃了 ， 這說明大蒜中的蒜酶已經被催化 ， 生成硫代亞磺酸酯、丙烯基硫代亞磺酸酯、烯丙基硫代亞磺酸酯等成分 。
###其它資料參考###1、臘八蒜腌制10~15天就可以吃了 。
2、臘八蒜是用醋腌制的蒜，口味偏酸偏辣，因為大多在農歷臘月初八腌制 ， 所以被稱為臘八蒜，一般在合適的環境下，臘八蒜腌制10~15天后即可食用，腌好的臘八蒜外觀會呈綠色 ， 實際腌制過程中也不全是10~15天就能吃，可以根據臘八蒜的外觀變化，一般臘八蒜變綠了就可以吃 。
