雞造型的饅頭怎么做的 _面團

怎么做可愛的小雞饅頭？？

文章插圖
小雞饅頭的做法
用料
①白色面團：
普通面粉200g
水110g
干酵母2g
普通面粉（發酵好之后整形的時候用）適量
②黃色面團
水20g
干酵母2g
普通面粉250g
南瓜泥110g
普通面粉（發酵好之后整形的時候用）適量
③紅曲粉一小撮
④裝飾用：
黑巧克力適量
粉巧克力適量
小雞饅頭的做法
先來做準備工作~
南瓜切成小塊，放到蒸鍋上蒸熟，這里強調一下，南瓜本來就水分大，蒸的時候最好蓋上保鮮膜。
蒸熟之后，用料理機打成南瓜糊糊，越細越好。
下面來揉面，取一個干凈的容器，倒入110g水，加入干酵母，靜置2分鐘，等酵母化開。
然后加入200g面粉，揉成光滑的面團即可。
蓋上保鮮膜，放入溫暖處進行發酵。發酵至2倍大就可以了~
我是放到烤箱里的，30度，一個小時。
然后來做南瓜面團，一樣的操作，20g水先加入2g干酵母，靜置2分鐘之后，加入110g南瓜泥，250g的面粉，然后揉成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜，放入溫暖處進行發酵。
*每個人的南瓜泥稀稠程度不一樣，可以酌情添減面粉。
發酵好之后取出，在撒了干粉的面板上不斷按揉排氣，手法可以參考我微博里發的做饅頭的視頻，只有這樣反復不斷揉，做出來的饅頭表面才是光滑的。
然后白色的大面團分出來5個60g的小面團，揉圓~
黃色的分出來6個60g的小面團，揉圓。不會揉饅頭的，可以參考我微博里面直播的饅頭制作過程。
然后取剩下的白色面團加一小撮紅曲粉，揉成光滑的紅色面團。
然后搟成薄面片。用中號圓形裱花嘴切出來圓形，再用刀切成心形的雞冠，剩下的紅色面團分成0.5g一個的小面團，揉圓之后用刮板在中間位置切一下，做成黃色小雞的嘴巴。
雞冠擺到相應的位置。剩下的黃色面團，也是分成0.5g一個小面團，揉圓之后用刮板在中間位置切一下，做成白色小雞的嘴巴。
全部做好之后，放入蒸屜里，注意保持距離，靜置20分鐘。我是室溫靜置的，室溫大概20度左右。
然后燒水，燒開之后改成中火，放到鍋上蒸15分鐘，蒸好之后不要掀蓋子，靜置5分鐘再掀開。
最后把巧克力裝到裱花袋里，加熱融化之后，前端剪一個小口，畫上各種表情即可~
完成~~有多余的面團可以做成小小的雞寶寶，也很可愛~巧克力畫的表情加熱不會融化的，我就是吃的時候再加熱一下，沒有問題~

文章插圖
1、用料：中筋面粉（南瓜面團）250克、酵母2g、溫水 20克、南瓜泥 110g、中筋面粉（白色面團）200克、酵母2g、溫水110克、可可粉適量；
2、南瓜上鍋蒸熟，放入料理機/輔食機打成泥。
3、酵母放入溫水中攪拌均勻，靜置一會。
4、將南瓜泥和酵母水倒入面粉中，用筷子攪拌成絮狀，揉捏成團。
5、同理將白色面團混合成團。
6、將兩個面團放入溫暖處發酵至兩倍大，我的放烤箱發酵一小時。
7、取黃色面團反復揉捏排氣，摘成60g一個的小面團。
8、將小面團揉圓。
9、取出白面團同樣揉捏排氣后摘成60克小面團揉圓，剩下小面團加適量紅曲粉揉捏成紅色面團。
10、將可可面團壓扁搟薄，用花形模具按壓出花朵形狀，沒有模具可以做成其他形狀。