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雞造型的饅頭怎么做的( 二 )

生活百科面團


11、放在小雞饅頭的頭部 。
12、取黃色面團，分成0.5克的小面團 ， 揉圓后用刮板在中間按一下，沾少許水放在白色面團合適位置當小雞嘴巴 。
13、做好后放入蒸籠內進行二次發酵，發酵好后上鍋蒸25分鐘，關火燜五分鐘 。
14、將巧克力隔水融化，放入裱花袋，在裱花袋前部剪一個細小的口子，在面頭上畫出小雞的表情 。
###其它資料參考###1、面粉，牛奶，糖，酵母混合成絮狀后，玉米油揉成光滑的面團，分出2克揉入竹炭粉，5克揉入菠菜粉，再分2克一起揉入紅曲粉和南瓜粉，剩余的揉入南瓜粉 。
2、取出8克黃色面團備用，剩余的評論分成5份，分別整形成橢圓 。
3、備用的8克黃色面團分別搓出小雞的翅膀 ， 一共10個 。
4、黑色面團搟?。霉ぞ嚦儷魴〖Φ難劬?。
5、橘色面團同樣搟薄 ， 做出小雞的腳丫和嘴巴，有工具呃呃呃可以直接用工具摳 ， 沒有工具用刀切出來就可以 。
6、將小雞的翅膀 ， 眼睛，嘴巴 ， 腳丫分別粘在合適的位置 。
7、用綠色的面團在小雞腦袋上做一個四葉草 。
8、用白色面團給眼睛打個高光 ， 再用黑色的面團搓細條 ， 做眼睫毛 。
9、放在溫濕處發酵至1.5倍大，水開后上鍋蒸10分鐘，關火悶2分鐘即可 。
###其它資料參考###用料
材料
A.白色面團：
新良自發饅頭粉200g
水110g
B.新良面團：
新良自發饅頭粉200g
南瓜粉20g
水120g
C.紅曲粉3g
D.黑巧克力適量
超級萌的小雞饅頭的做法
倒入200g面粉
倒入110g純凈水
邊倒水邊將面團和成棉絮狀
蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵至兩倍大
制作黃色面圖案
1.將面粉和南瓜粉一起倒入盆中，混合均勻
2.加入水，和成棉絮狀 ， 揉至成團
3.蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵至兩倍大
4.在面板上撒上干粉，將發酵好的面團取出，將面團放在面板上，輕拍排氣
5.用搟面杖搟平
6.從側面卷起
7.對折，再搟
8.再搟，再從邊緣卷起，揉光滑，
9.將面團留出10g后，平均分成6團
10.然后揉圓
11.放在籠屜上
制作紅色面團
1.把10g白色的面團加入紅曲粉，然后搟成薄面片
2.用裱花嘴切出圓形
3.再用刀切成心形
4.再做成雞冠狀
5.取出黃色面團，在面板上撒上干粉，將發酵好的面團取出 ， 將面團放在面板上，輕拍排氣，用搟面杖搟平，從側面卷起，對折 ， 再搟
6.再搟，再從邊緣卷起，揉光滑，同樣是取出10g，然后平均分成6團，然后揉圓
7.取一部分黃面搓成小圓用刮板在中間壓一下 ， 做成小雞的嘴巴狀
8.將雞冠和嘴巴裝飾上去 ， 就可以上鍋蒸啦（冷水上鍋，上汽后蒸15分鐘），正好后靜置5分鐘
蒸好后用巧克力筆畫上眼睛等表情 ， 即可
小雞饅頭就完成啦

###其它資料參考###小雞饅頭的做法
1.
南瓜面團：（蒸熟的南瓜 150克 清水 100克 白砂糖 30克 酵母 4克 中筋面粉 380克 ）
南瓜去皮蒸熟，涼透了 。用濾網擠掉水份 。如果是那種不是太熟的南瓜，最好蒸熟了以后再用粉碎機粉碎一下，不然面團里有絲狀物
2.
南瓜泥放入盆里
【雞造型的饅頭怎么做的】3.
放入面粉200克、白糖、酵母、清水，一起攪拌成絮狀
4.
白面團：
清水加入酵母 ， 攪拌均勻
5.
再加入白糖、面粉 。攪拌成絮狀

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