1. 首頁 > 生活百科 > >

家常干鍋怎么做( 五 )

生活百科放入


干鍋土豆片
/食材/
土豆，五花肉 ， 尖椒，鮮朝天椒 ， 蔥姜蒜 ， 老抽 ， 白糖 ， 青蒜，香辣醬
/步驟/
1.五花肉切薄片，鍋內不放油，將五花肉平鋪鍋底，小火熬至變色出油 ， 盛出備用 。
2.土豆切厚片過兩遍清水,用中火炸至表皮略干 ， 撈出備用 。
3.尖椒切小片，鮮朝天椒切小段備用 。
4.熬過五花肉的原鍋再加適量底油，放姜片將豆豉炒香 ， 加蔥花蒜片、香辣醬炒出香味 ， 放入熬好的五花肉片，加老抽醬油炒至肉熟加少許水 。
5.水開后加土豆、白糖兩小勺、1/4.高湯塊，燒至汁液即將收干加尖椒片、鮮朝天椒段略炒、最后加青蒜節，關火炒勻出鍋 。
干鍋花菜
/食材/
花菜，辣椒、尖椒，鮮朝天椒，蔥姜蒜，老抽，白糖，青蒜，香辣醬
/步驟/
1、花菜朵朝下，入淡鹽水泡20分鐘，洗凈拆小朵，焯水1分鐘，立即冷水沖涼透，瀝水 。
2、五花肉切薄片，小紅辣椒切段 。
3、爆香蔥白，下肉片，中火炒至變色，逼出肥油 。
4、放入老干媽辣醬炒香 ， 放入紅辣椒段、花菜 ， 翻炒 。
5、加生抽、白糖 ， 大火炒1分鐘 ， 放入蒜葉段 ， 炒幾下 ， 關火蓋蓋燜1分鐘即可 。
干鍋鵝腸
/食材/
鵝腸500克，青紅椒15克 。調料：豆瓣醬3克，鹽3克，味精2克，色拉油50克，蔥5克，姜10克，蒜瓣8個，料酒6克，醬油3克 ， 高湯100克，辣妹子醬3克 。
/步驟/
1、將鵝腸氽水15秒撈出，切3厘米長的段 。青紅椒切小塊 。
2、鍋燒底油至五成熱，下豆瓣醬、蔥、姜大火煸香，下鵝腸煸炒30秒，烹料酒 ， 放入辣妹子醬、蒜瓣 ， 用醬油上好色，放入鹽、味精、高湯 ， 改小火煨5分鐘 ， 放青紅椒塊翻炒出鍋出鍋裝入干鍋帶火上桌 。
###其它資料參考###材料
主料：豬肉400g、土豆1個、青瓜半個、青椒3個、茄子1個、木耳少許、豇豆1把；
輔料：蔥姜蒜干辣椒適量、花椒20粒、陳皮少許、八角2粒、辣椒粉1勺、孜然粉適量、生抽1勺、花生油2勺、鹽適量
家常香辣干鍋
1
準備食材 。
2
準備調料 。
3
青瓜、海帶、茄子洗凈切滾刀塊焯熟瀝水 。
4
土豆切塊、豇豆切段焯熟瀝水 。
5
豬肉切片 。
6
熱鍋涼油，放入花椒八角陳皮蔥姜蒜干辣椒煸香 。
7
下入肉片煸炒至發白 。
8
加入辣椒粉炒出紅油 。
9
加生抽和少量水大火煮5分鐘，收汁 。
10
汁水快收干時 ， 放入青椒片和焯熟的蔬菜拌勻，撒上孜然粉和鹽再拌勻即可 。
11
裝盤食用 。
小貼士
除青椒以外所有素菜全部焯熟瀝水 ， 和肉拌勻即可，干鍋嘛沒有湯 。

家常干鍋怎么做

文章插圖

相關經驗推薦