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做饅頭用什么巧克力好( 三 )

生活百科饅頭


我們的巧克力饅頭就做好了，沒有添加 ， 吃著放心 。面團發酵30~40分鐘左右，根據發酵的大小掌握，看狀態不看時間 。蒸的時候，當饅頭明顯變大 ， 拿起來輕飄飄的，按上去有小坑不明顯，就可以開火蒸了，注意饅頭生坯二次發酵不能太過，因為開蒸初始還會繼續長發，相對而言寧可發不夠也不要過頭 。
我們蒸好的饅頭明顯變大熟了以后，關火一定要燜5分鐘再開鍋蓋 ， 確保饅頭 定型不塌陷 。
###其它資料參考###材
主料
中筋面粉
600
老面
200g
巧克力塊
5塊
全脂奶粉
45g
輔料
油
15g
鹽
適量
白砂糖
30g
【做饅頭用什么巧克力好】酵母
6g
水
300g
步驟
1.將巧克力塊加上白砂糖跟水煮融化,放涼備用
2.將所有材料放入盆中
3.攪拌成團
4.放至桌面搓揉光滑面團,蓋上保鮮膜,醒5~10分鐘
5.再將面團搟成長方形,抹上少許的水
6.卷成長條狀后,要繼續搓揉讓面團更結實
7.切長八等份
8.放入蒸籠做第二次發酵
9.水滾后,中火蒸15分鐘即可

###其它資料參考###主料
普通面粉300g
輔料
干酵母4g可可粉10g
溫牛奶160g細砂糖50g
巧克力奶香饅頭的做法步驟
1. 準備所有的材料
2. 將干酵母加入溫牛奶中
3. 將細砂糖加入溫牛奶中
4. 將溫牛奶攪拌均勻后靜置幾分鐘
5. 把攪拌好的溫牛奶倒入面粉中
6. 用刮刀將面粉攪拌成絮狀
7. 把面粉揉至表面光滑
8. 把揉好的面團置于帶有發酵功能的烤箱內，上面最好蓋一張濕毛巾或者在烤箱內放一碗水 ， 時間調成一個小時 。
9. 將發酵好的面團一分為二 ， 其中一團加上事先準備好的可可粉，將其揉至變色，這一步需要有足夠的耐心，要揉很久很久 。切記另一團面一定要蓋上濕毛巾以免表面結硬殼 。
10. 沒來得及拍怎么卷的 。就是把兩個顏色的面團都搟成薄片再疊在一起卷起來，用鋒利的刀切成一個一個的就可以了 。白面在上或者巧克力面在上都可以 。請忽略旁邊那個包了餡兒的三角包 。
11. 做好的饅頭放在刷了油的蒸鍋里松弛20至30分鐘 。等水開了之后蒸15分鐘左右關火，再等2分鐘揭開夾出來裝盤就可以了 。

###其它資料參考###饅頭，是我們日常生活中最常吃的一種面食 ， 食用簡便 ， 美味又營養 。我認識一個河南省的朋友，她早餐，中餐，晚餐都喜歡吃饅頭 。我們廣東省的早餐 ， 年長一些的人士就喜歡泡上一壺清香的茶 。吃著各種美味的點心 。年輕的上班一族呢 ， 就喜歡泡上一杯香濃咖啡，配著幾個軟香的饅頭或者面包 。我呢！是夾層人士，所以就來幾個巧克力饅頭加一杯熱牛奶吧！
食材
面粉 250克
溫水 140毫升
酵母 3克
可可粉 適量
面粉 適量
砂糖 20克
方法/步驟
1
原材料備齊,酵母倒入30度的溫水的融化,砂糖，可可粉，酵母水加入面粉中攪勻 。
2
攪勻成面團,放到搓面墊子上進行洗衣式的揉搓 。
3
揉搓至光滑的面團，放回盆子里，蓋上保鮮膜 。放入烤箱開啟發酵功能1個小時，同時放入一碗熱水 。
4
發好的面團增長2到3倍，用手按個孔子，完全不回彈即可以了，取出來放到墊子上 ， 灑一些面粉(輔料中的面粉)揉搓成面團，再用搟面杖壓排汽泡，卷起來再搟壓 ， 重復3次上就可以了 。

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