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煎雞蛋怎么煎一面( 二 )

生活百科雞蛋


改小火慢煎 。
翻過來煎至另一面金黃 。
裝盤出鍋即可 。

###其它資料參考###煎雞蛋的方法：
主料：雞蛋3個 。
輔料：油10克、鮮醬油15克 。
步驟：
1、雞蛋準備 。
2、15克鮮醬油里加入50克清水攪勻 。
3、不粘鍋加入底油 。
4、溫油把雞蛋逐個加入 。
5、把料汁倒入 。
6、蓋上用中火燒至雞蛋表面生皮后熄火出鍋 。
7、上桌，這樣就完成了 。

###其它資料參考###一定要小火 ， 并在煎的時候往雞蛋的周圍灑少量水 。
所謂單面煎蛋，是指煎雞蛋時只煎一面，蛋黃呈“溏心”的蛋 。不少到餐館吃早飯的人 ， 覺得“單面煎蛋”吃起來鮮嫩 ， 營養也沒有被破壞 。其實，這種煎蛋對健康的危害不小 。
單面煎蛋朝上的一面的“溏心”蛋黃，沒有熟 ， 容易殘留致病菌 。如果食用了這種雞蛋，人可能會出現畏寒、發熱、惡心、嘔吐、腹瀉等食物中毒現象 。美國的一項研究發現，在沒有煮熟的蛋中 ， 含有對人體有害的細菌 。為此，美國政府建議，今后要在蛋殼上貼出警示，一定要將蛋煮熟吃，否則會引起嚴重疾病 。
貼著鍋的一面，經煎炸后容易變焦，變焦的雞蛋可能含有致癌物苯并芘，經常吃 ， 勢必危害人體健康 。所以 ， 要盡量少吃煎雞蛋，尤其是單面煎蛋 。]所謂單面煎蛋，是指煎雞蛋時只煎一面，蛋黃呈“溏心”的蛋 。不少到餐館吃早飯的人 ， 覺得“單面煎蛋”吃起來鮮嫩，營養也沒有被破壞 。其實，這種煎蛋對健康的危害不小 。
單面煎蛋朝上的一面的“溏心”蛋黃，沒有熟，容易殘留致病菌 。如果食用了這種雞蛋，人可能會出現畏寒、發熱、惡心、嘔吐、腹瀉等食物中毒現象 。美國的一項研究發現，在沒有煮熟的蛋中 ， 含有對人體有害的細菌 。為此，美國政府建議 ， 今后要在蛋殼上貼出警示，一定要將蛋煮熟吃，否則會引起嚴重疾病 。
貼著鍋的一面，經煎炸后容易變焦，變焦的雞蛋可能含有致癌物苯并芘，經常吃，勢必危害人體健康 。所以 ， 要盡量少吃煎雞蛋 ， 尤其是單面煎蛋.
###其它資料參考###很多人在吃煎雞蛋的時候，總是會發現雞蛋只煎一面，上面的蛋黃會完全沒有熟透，雖然這種雞蛋非常受人歡迎，可是有的人卻并不愛吃，大家喜歡吃蛋黃凝固后的全熟雞蛋 ， 雞蛋想要做成這樣的狀態，可以把雞蛋另一面煎熟，最好是煎的時間長一些，倒少量的水可以防止糊鍋 。
介紹
所謂單面煎蛋，是指煎雞蛋時只煎一面，蛋黃呈"溏心"的蛋 。不少到餐館吃早飯的人，覺得"單面煎蛋"吃起來鮮嫩 ， 營養也沒有被破壞
貼著鍋的一面，經煎炸后容易變焦，變焦的雞蛋可能含有致癌物苯并芘，經常吃，勢必危害人體健康 。所以，要盡量少吃煎雞蛋 ， 尤其是單面煎蛋 。
但是一般單面煎蛋只是底部開始變色發脆，并未焦掉，所以問題不大，大師級制作更是一片金黃，都是沒有焦掉的 。
煎蛋方法
鍋內油熱后 ， 將雞蛋打入，在其處于半凝固狀態時，灑幾滴熱水在蛋的周圍和面上 。這樣煎出來的雞蛋，個勻完整，色澤白亮 ， 口感嫩滑 。
另外在油里面放面粉可以顯著減少油爆起來的現象在其他的，就是文火慢煎，單面蛋，不要急 。
或者如果只是想吃流黃蛋(糖心蛋)，可以多放油，開大火，先放入蛋，等基本外形出來的時候 ， 點幾滴水，把一個邊翹起來，蓋到蛋黃上，然后翻面 ， 快速煎蛋 。這樣子是速度快，不容易焦，但是犧牲樣子，不過自己吃的話也無所謂了 。

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