韭菜煎蛋，準備一些韭菜，雞蛋，油，醬油，干貝粉，胡椒粉，先把韭菜清洗干凈切成段狀，雞蛋打散，加一些調味料，韭菜攪拌均勻，用中火把鍋子燒熱，加入適量的油 ， 韭菜蛋糊放進去，等到蛋液凝固，再改成小火，不要燒焦，然后快速攪散 ， 用煎蛋的手法把另一面煎得焦黃，等到兩面焦黃以后就可以出鍋了 。
###其它資料參考###煎雞蛋的做法：
主料：雞蛋1個 。
輔料：食油適量 。
步驟：
1、食材：雞蛋 。
2、用鋁箔紙，折疊成圓形模具，結頭用牙簽別上 。
3、鍋燒熱，刷上一層油，把雞蛋打入圓形模具（模具接觸蛋液面抹上一層油，防粘）里用小火煎 。
4、煎到蛋白凝固時，去掉模具 。
5、蛋黃煎至自己喜歡熟的程度即可 。
###其它資料參考###1、煎雞蛋餅：如椿芽煎雞蛋、小蔥煎雞蛋、薺菜煎雞蛋等，具體操作如下，雞蛋液攪拌均勻，加入少許清水、精鹽、青菜（配菜）拌勻；煎鍋洗凈，大火燒熱，入涼油沿鍋壁旋勻倒出，再換少量涼油，改成中火入配料煎，保持均勻厚?。?大小與平盤相若，煎好一面再煎另一面，最好采用大翻勺，至兩面金黃出鍋 ， 外焦里嫩，色澤口味俱佳 。
2、油煎荷包雞蛋：選鮮蛋為佳，熱鍋涼油，中小火煎制，主煎一面，上面撒精鹽、蔥花適量，美觀大方，誘人食欲 。
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