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姜什么時候放好

生活百科炒菜

炒菜時什么時候放姜蔥蒜合適？？

姜什么時候放好

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這個問題我應該有點發言權 ， 因為我是做廚師的 。
首先我們先來說下大蒜，大蒜子這個大家應該都很清楚，應該先切碎，放在鍋里放油爆香，把大蒜的香味爆出來，然后再下菜炒 。大蒜，大蒜苗應該在菜出鍋前兩分鐘左右，下入大蒜苗 。大蒜葉出鍋十幾秒鐘就可以放入大蒜葉 。
生姜一般切片 切絲 切末，如果是炒葷菜，一般和大蒜子一起爆香，然后再下菜炒 。如果燉菜做湯，就應該放整塊的姜拍一拍，放進菜里面燉，這樣讓姜更好的發揮出來的它的用處
大蔥，蔥葉一般都是菜出鍋了再放蔥葉 ， 蔥段出鍋前幾秒鐘放 。如果是燉菜，燉湯，就要把蔥放進去和菜一起燉 ， 可以放幾根蔥進去，這樣就可以把大蔥的味道全部發揮出來 。
謝謝大家
看菜下料 ， 這個也是所有人炒菜都知道的道理，所以一定要說什么時候放作料，或者是放多少的話，這個根本就是沒有定論的 。就像很多人問炒菜什么時候放鹽一樣 。
做菜的話也是分為很多種的，炒，煮，煎，炸，蒸等等 。每種做菜的方式不同，放作料的時間順序都是不一樣的 。而且還有根據菜的種類不一樣，比如說葷菜，素菜等等放作料也是不一樣的 。
【姜什么時候放好】
做菜的都知道一般有這個說法就是生蔥熟蒜 。什么意思呢？簡單點說就是在菜炒之前就放大蒜 ， 菜炒熟了之后放蔥 。當然這個不是絕對的 。這個其實只是在炒的，特別是素菜的時候比較適合 ， 比如一般來說炒青菜的時候先用大蒜熗鍋，然后加入青菜，最后炒熟之后加一點蔥花提鮮 。
然后如果是一般的葷菜需要去除腥味的話，蒜蔥姜可以同時下鍋的，在炒之前就可以下鍋，可以幫助去除肉里面的腥味 。
如果是一些燉菜煮菜的話，一般來說是蒜姜同時放進去，然后最后起鍋的還是加一點蔥花提鮮 。
至于具體的說放多少，主要就是根據菜的多少來放，然后還有菜的種類 ， 葷菜可以多放點 ， 素材只需要提鮮少放一點就可以 。
當然任何事都不是絕對的，如果有人給你說炒菜的時候一定要先放什么后放什么，那肯定是不負責任的 。所以想要做出一道美味可口的菜，還是要下一番工夫的，必須要動手去做，只是問別人很難做出來的 。
大家好我是農家美味哥 。
炒菜或者燒菜時，什么時候放生姜、蒜合適呢？其實按正常步驟來說 ， 是先放油，再放蔥姜蒜炒香 。但是也有好多菜不是這個步驟，需要自己的經驗來判定 。
做為廚師的我，可以舉幾個簡單的例子 。比如紅燒魚頭，這道 美食，是先用油煎到金黃才放蔥姜蒜，然后放入醬油、注入清水調口等 。
那炒素菜（也稱小炒）呢？一般就是熱油加入蔥姜蒜爆香（提示：在爆香的過程中，切記不要油溫太高，容易炸黑，這樣非常影響口感） 。
但是也有例外的，比如青椒肉絲，這道 美食 就是先炒肉絲，等肉絲炒開的時候 ， 再下入蔥姜蒜 ， 充分的把蔥姜蒜的味道，融入其中，最后才會加入青椒炒熟裝盤 。
所以說蔥姜蒜，不是特定什么什么時候能放 ， 什么時候不能放的，需要以經驗來分析 。更不止炒菜和燒菜 ， 也有蒸、燉、煎等 美食 各有不同 。
中國 美食 博大精深，不是一下子就可以了解全部的，我作為廚師，入行十年，八大菜系也只略懂其中之一 。

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