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魯菜臨沂海蜇放什么涼拌好( 二 )

生活百科海蜇


2、海蜇洗凈切絲，用熱水快速焯一下 ， 撈出過冰水備用 。
3、胡蘿卜、黃瓜洗凈切絲，香菜洗凈切末 。
4、把所有食材放入碗中，淋上調味汁 ， 拌勻即可 。
###其它資料參考###海蜇頭很多人都吃過吧 ， 脆脆的，加點鹽就可以吃了，餐廳里一般也都有海蜇頭作為冷盤，那么怎么料理海蜇頭，它的味道才最好呢，小編一般都是加點蔥加點鹽拌拌就好了，下面小編就為大家介紹下涼拌海蜇頭的做法，跟著小編一起來學習一下吧 。
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海蜇頭怎么涼拌
涼拌海蜇頭
材料：海蜇頭150克，香蔥末25克，醬油、白糖、味精、香麻油、色拉油各適量 。
做法：將海蜇頭洗凈，順著蜇瓣切成小片備用 。炒鍋加油燒熱，倒入裝有蔥末的碗內，制成蔥油待用 。將海蜇頭濾去水分 ， 放入大碗內 ， 用沸水略燙后瀝干水分，趁熱加入醬油、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤即成 。
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怎樣拌海蜇頭好吃
材料：海蜇頭 ， 紫甘藍，黃瓜，蒜末，醋 ， 生抽 ， 香油 。
做法：
1、海蜇皮用涼水泡一兩天，當中換兩三次水 ， 然后洗凈 ， 切成絲用大約80度熱水燙下，馬上撈出擠干水分備用 。紫甘藍 ， 黃瓜洗凈后分別切絲 。
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2、用兩小顆大蒜切成蒜末，加一湯匙香醋，一湯匙生抽 ， 稍多的香油兌成調味汁，海蜇皮絲，紫甘蘭絲和黃瓜絲放大碗里，把調味汁倒入拌勻即可 。夏天最好放冰箱冷藏后食用 ， 味道更佳 。
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海蜇的食用禁忌
1、海蜇的食用禁忌：海蜇比較容易收到細菌的污染 ， 這樣會導致細菌性食物中毒，所以在處理海蜇涼拌海蜇時要注意衛生 。新鮮的海蜇有毒，所以需要用食鹽、明礬腌制三次 ， 使新鮮的海蜇脫水3次，去除毒素濾去水分之后才可以食用，所以市場上買回的海蜇需要浸泡過后食用 。
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2、海蜇含有較高的蛋白質和鈣，所以最好不要和含有鞣酸的食物一起食用 ， 容易導致蛋白質凝固 ， 不利于人體的消化吸收，鞣酸含量較多的食物例如：柿子，葡萄，石榴等 。海蜇是海產品 ， 本身屬于發物 ， 所以最好不要和辛辣刺激的食物一起食用 ， 也不要和其他的發物一起 ， 容易刺激腸胃 。海蜇已經成為人們餐桌上常見的一道涼拌菜，但是要注意食用禁忌 。
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海蜇頭一般就是加點醋加點鹽放點香菜就好，或者加點鹽，加點蔥花也可以 。不過海蜇頭需要在冷水浸泡一段時間，并且煮熟了才能和別的配料一起拌，這樣才比較衛生，希望小編有幫助到大家 。
###其它資料參考###涼拌海蟄皮一
材料：海蟄皮（發好的）200克、炒花生拍碎若干、小黃瓜一根、蔥2根、芫荽少許 。
調味料：醬油2茶匙、糖1/3茶匙、烏醋1大匙、麻油1大匙 。
作法：
1、海蟄皮切細條，燙一下后立即沖冷水約3小時 ， 再入冰箱冷藏一晚 。
2、海蟄皮與調味料（1）拌勻，灑上許蔥花 。
3、麻油燒熱，淋在海蟄皮上拌勻，再加入花生碎，黃瓜絲，芫荽混合均勻就OK了 。
涼拌海蟄皮二
材料：海蜇皮300克、黃瓜絲50克、芥末油3克、醋40克、香油3克、味精3克 。
制作：
1、將蜇皮洗凈切絲 ， 泡兩天，去咸味；
2、用六七成熱的熱水把海蜇絲燙一下，撈出過涼；
3、把醋、香油、味精對在碗里成調料；
4、把黃瓜絲先放盤里，再把海蜇擠干水分放在黃瓜絲上面，澆上調料，淋芥末油即可 。

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